Obazda - namaz od sira

• 500 g Camembert
• 100 g sviježeg kravljeg sira
• 100 g maslaca
• 100 g 4 trokuta zdenka sira (ili nekog drugog) topljenog sira
• 50 g (jedna manja glavica) ljubičastog luka ili 2 šalote
• 4 g soli
• 10 g slatke crvene paprike
• 1/4 MŽ mljevenog crnog papra
• 0,5-1g kimla u prahu
• 20 g svijetlog (najbolje pšeničnog) piva
• sitno sjeckani luk vlasac za dekoraciju

Obazda, obazder ili obatzda je bavarski namaz od više vrsta zdrobljenog sira, maslaca, piva i začina.
Maslac držati da sobnoj temperaturi da potpuno omekani (nikako grijati na štednjaku ili mikrovalnoj!)
Siru Camembertu skinuti koricu samo ako ga drobite vilicom, te mekani dio u posudi zajedno sa trokutima topljenog sira i brie sirom zdrobiti vilicom u glatku masu.
Ipak obazda najbolje uspjeva kada camembert, brie, topljeni sir, pivo, začine i maslac prvo dobro izmiksate u sjeckalici, te potom dodate sviježi sir i luk.
Luk nemojte ribati nego ga stvarno sjeckajte jer pri ribanju luk pusti dosta tekućine. Umjesto ljubičastog luka možete uzeti šalote ili mladi luk. Svaki luk koji nije intezivno ljut je dobar.
Na kraju u obazder dodajte slatku papriku, papar, sol i kiml prahu. Razmutiti LAGANO sa pivom te dodajte u smjesu sira i maslaca. Obatzdu izmješajte u glatku masu.
Obazdu prije serviranja ostavite na hladnom 3-4 sata, da se sastojci dobro prožmu.

Obazda, tradicionalno bavarsko predjelo servirajte uz pivske perece, na tanke listiće naribanu bijelu rotkvu (daikon, lat. Raphanus longipinatus) i pivo. Uz pivo i perece nezaobilazno jelo na Oktoberfestu, ali i u svakom biergartenu.