Dinstani vrganji

• Za 2 osobe:
• 250 g friških vrganja
• 1,5 VŽ senfa
• 3 šalote ili pola ljubičastog luka (crveni luk ljubičaste boje)
• 1 VŽ svježeg peršuna
• 1 MŽ sušenog timijana
• 1 MŽ sušenog ružmarina
• 1 MŽ sušenog mažurana
• 1 MŽ sušenog estragona
• ½ MŽ sviježe mljevenog papara
• margarin po potrebi

U avan ubacimo: mažuran, timijan, ružmarin i estragon te sve istučemo u fini prah, prosijemo kroz sito.
Nemate li mogučnoti za ovo, uzmite po ½ MŽ praha od svakog zaćina.

U tavi rastopimo toliko margarina da pokrije dno, lagano ugrijavamo da margarin ne posmeđi. Dodamo sito isjeckani luk i popržimo tek toliko, da luk lagano promjeni boju.
Dodamo senf i sve na laganoj vatri prodinstamo, tako dugo dok osjećamo miris kiseline iz senfa.

Samo kratko prodinstamo, vrganju i gljivama opčenito ne treba puno, posolimo na kraju, jer ako to učinimo prije gljive puste vodu i postanu mljackave.
Izvadimo na tanjur i posipamo svježe nasjeckanim peršunom.