Salata od hobotnice

Postoji više različitih recepata za salatu od hobotnice, ja radim jednostavno da se osjeti okus domaće hobotnice na salatu.

2 kg očišćene hobotnice (čisti se sve, tako da se tijelo zareže i jednstavno izvrne, te odstrani probavni trakt)

• 50 g sitnih kapara
• 2 režnja zgnječenog bijelog luka
• ½ VŽ friško mljeveni papar
• 1 MŽ soli
• 1 VŽ sjeckanog peršuna
• 1 DL kvasine
• 2-3 DL maslinovog ulja
• 10 listova lovora
• 2 VŽ korijandera u prahu
• 2-3 čepa od flaša za vino (oni tjekom kuhanja izvlače gorčinu iz hobotnice)

Gledajte da hobotnica za salatu bude smrznuta, jer led takođe značajno omekša i skrati vrijeme kuhanja hobotnice.
Hobotnicu zajedno sa lovorom i korijanderom i čepovima od vina stavite u posudu i prokuhajte dok hobotnica ne omekša, ne i da bude mekana, onako al-dente je najbolje.
[?!] Pitate se čemu čepovi? Oni služe da bi pokupili gorčinu koju ispušta hobotnica pri kuhanju. [/?!]


	Kuhanu hobotnicu izvadite iz vode i izvadite one crne kuglice(zub). Nasjecite hobotnicu na kockice veličine pol centimetra.

Hobotnicu na salatu posolite, poparite i začinite maslinovim uljem i kvasinom i posipajte peršunom i kapare.
Salatu od hobotnice radite uvjek 12 sati ili bolje noć prije konzumacije da bi se sve dobro proželo, samo peršin dodajte tik pred konzumaciju.
Nemate li vremena, ubrzajte pripremu hobotnice na salatu tako tako šta ćete ulje i ocat malo zagrijati i tada politi po još toploj hobotnici na salatu.