Pržena teleća jetrica sa kaduljom

pržena teleća jetra sa kaduljom sastojci
Za dvije osobe

• 1 dl ulja za prženje *
• 10-tak listića kadulje
• 3 režnja bijelog luka
• 150 g maslaca
• 1 VŽ limunovog soka
oštro brašno

• 300 g telećih jetrica
pržena teleća jetra sa kaduljom rezana jetra
* Ovisno o posudi za prženje, više ili manje. Dno posude mora biti pol centimetra pokriveno sa uljem. Još bolji od ulja je putar iz kojeg ste odstranili sirutku. tzv maslo.
Maslo pripremite tako da putar u posudi lagano grijete uz konstantno mješanje dok se ne zapjeni i maslac postane lagano bistar. Pazite da ne zagori. Sve skupa procijedite kroz gazu u čistu staklenku. U gazi će ostati pahulje zgusnute sirutke. Maslo ima višu dimnu točku od samog maslaca i pri prženju daje bolji okus od prženja u ulju.

Teleća jetrica narežite na 3-5 mm debljine. Preko noći potopite ih u mlijeku da bi izvukli gorćinu.
Prije prženja teleća jetrica ocijedite i obrišite.
Jetrica sušiti na krpi, ne papirom. Papir ima svojstvo da se zaljepi za jetra te ga je teško odstraniti. Ako se ipak zaljepi, teleća jetra isperite vodom.
pržena teleća jetra sa kaduljom jetra u mlijeku
pržena teleća jetra sa kaduljom prženje
Kada jetrica sušite na krpi, nemojte pre dugo, jer se jetrica ljepe i za krpu, a pošto su tanko rezana može doći kod micanja krpe do pucanja.
Teleću jetru okrenite par puta u oštrom brašnu. Suvišno brašno otresite.
Ulje ili maslo ugrijte tik do dimne točke i teleća jetrica naglo prepecite sa obje strane. Dovoljno je minuta sa svake strane.
Jetrica stavite na toplo.
pržena teleća jetra sa kaduljom preljev od kadulje
Ulje od pečenja bacite, i očistite posudu. Zatim u njoj ugrijte maslac da se počne pjeniti. Smanjite vatru da ne zagara.

Dodajte zdrobljeni bijeli luk sa ljuskom i listiće kadulje.
Okrenite jetrica par puta u posudi da sve zamiriši. Dodajte limunov sok.

Kad prestanje prskanje dodajte prženu teleću jetru. Još par puta okrenite u otopljenom maslacu.
Jetrica posolite te odmah servirajte drapirana maslacem od prženja (poprskano maslacom u kojem se pržila) i posipana sitno sjeckanim bijelim lukoma.
Teleća jetrica servirajte dok su još vuća, što se jetrica više hlade to postaju žilavija.
pržena teleća jetra sa kaduljom


Jela od teletine

 


TAG: jetrica • prženje • iznutrice • kadulja • maslo • teletina • teleća jetra
Prosječna ocjena recepta: 4.6 - od 2190 glasova
Teleća jetrica pržena na maslacu sa kaduljom i bijelim lukom. Besplatan download recept sa slikama http://moja-kuhinja.com/jela-od-iznutrica/przena-teleca-jetrica-sa-kaduljom.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI