Pečeni krumpir u tavici na zagorski način

Koristite krumpir koji koristite i za klasični pečeni krumpir, pomfri. Ako ga ne nađete uzmite neku vrstu krumpira koja ostaje čvrsta nakon kuhanja, te ga skuhajte u ljusci, ogulite i ostavite da se skroz ohladi. Tek tako hladnog ga narežite na ploške debljine 3-5mm. Ako koristite krumpir za pečenje samo ga narežite na jednako debele ploške. Birajte manje krumpire, veće prvo prepolovite.

Krumpir pečen u tavici na zagorski način sastojci

• Za 2 osobe:
• 100 g šalota ili luka
• 400 g krumpira
• 100 g slanine (špeka)
• 50 g svinjske masti
• 1 VŽ vegete
• 1/2 MŽ papra

Probavao sam na ulju, na putru, ali jedino uspjeva na svinjskoj masnoći. Pečeni krumpir najbolje uspjeva u

tavi od kovanog željeza.

Krumpir pečen u tavici na zagorski način priprema

Na svinjskoj masnoći lagano popirjate slaninu narezanu na sitne kockice i šalote samo da zamiriše (šalote se ne smiju se dugo dinstati jer postanu gorke).
Ako radite sa lukom, prodinstajte prvo luk do zlatne boje i tek onda dajte slaninu.
Dodajte kuhani, na ploške narezani krumpir, poparite, dodajte vegetu.
Ako radite sa sirovim krumpirom luk i špek dodajte na polovici pečenja.
Uz stalno okretanje (izbjegavajte mješati jer tako lomite krumpir) pecite dok krumpir ne dobije zlatnu boju, ako je potrebno dodajte još masnoće. Povremeno poklopite da se krumpir pri pečenju napari, tako će se brže i ravnomjernije peći.

Krumpir pečen u tavici na zagorski način servirajte posipan peršunom. Ako imate male tavice od kovanog željeza, pecite po porciju pečenog krumpira i servirajte direktno iz nje.