Abšmalcane mahune
 |
Za 2 osobe
• 500 g mahuna (najbolje žute okrugle a može i zelene široke) • 4 VŽ prezli (krušnih mrvica) • 20 g svinjske masti • 1 režanj bijelog luka • 2 dl slatkog vrhnja • 1/2 MŽ mljevenog muškatnog oraha • 1 VŽ vegete • sol |
[Op. a] Dok sam bio klinac ovo jelo mi je spremala teta i to za razliku od ostalih recepata za abšmalcane mahune gdje se mahune zapeku sa mrvicama i masnoćom u tavici, ona je mrvice promješala sa slatkim vrhnjem te sve skupa sa kuhanim žutim mahunama kratko zapekla u pećnici. [/Op. a]
 |
|
|
Upalite pečnicu na 200ºC.
Mahune, (boranija ili kako kažu istrijani fažolet) najbolje žute okrugle, a može i zelene široke očistite od konaca i vrhova te ih dobro operite. Nasjecite mahune na komade duge 3-5 cm te skuhajte u jako posljenoj vodi, cca 20 min. ili dok mahune ne omekane. Kuhani fažolet ocijedite. |
Za vrijeme dok se fažoleti cijede otopite u tavi svinjsku mast (može i ulja da pokrije dno tavice) te na njoj kratko (2-3 min) popržite boraniju.
U posebnoj zdjelici promješajte slatko vrhnje sa polovicom krušnih mrvica, vegetom, protisnutim češnjakom i sviježe mljevenim muškatnim orahom.
Prebacite mahune u plitku posudu za pečenje, te preko njih raspodijelite smjesu prezli i vrhnja. Posipajte ostatkom prezli.
Boraniju zapecite u zagrijanoj pečnici 10-tak minuta ili dok se prezle dobro ne zarumene.
U posebnoj zdjelici promješajte slatko vrhnje sa polovicom krušnih mrvica, vegetom, protisnutim češnjakom i sviježe mljevenim muškatnim orahom.
Prebacite mahune u plitku posudu za pečenje, te preko njih raspodijelite smjesu prezli i vrhnja. Posipajte ostatkom prezli.
Boraniju zapecite u zagrijanoj pečnici 10-tak minuta ili dok se prezle dobro ne zarumene.
Abšmalcane mahune su izvrstan prilog uz pečeno ili kuhano meso, ali i glavni obrok uz salatu i pečena jaja.
[Jeste li znali] Mahune zelene ili žute se mogu izvrsno čuvati smrznute. Dovoljno ih je 10-15 minuta blanširati u slanoj vodi. Ocijediti na krpi da budu stvarno skroz suhe, te smrznuti u plastičnim vrećicama. Tako pripremljene mahune možete čuvati u škrinji barem pola godine.
Mahune možete čuvati i u staklenim teglama. Dovoiljno ih je narezati na komade duge 3-5 cm, napuniti teglice i zaliti sa slanom vodom, zatvoriti poklopcem na šaraf te sve skupa pasterizirati 20 min. [/?Jeste li znali]
[Jeste li znali] Mahune zelene ili žute se mogu izvrsno čuvati smrznute. Dovoljno ih je 10-15 minuta blanširati u slanoj vodi. Ocijediti na krpi da budu stvarno skroz suhe, te smrznuti u plastičnim vrećicama. Tako pripremljene mahune možete čuvati u škrinji barem pola godine.
Mahune možete čuvati i u staklenim teglama. Dovoiljno ih je narezati na komade duge 3-5 cm, napuniti teglice i zaliti sa slanom vodom, zatvoriti poklopcem na šaraf te sve skupa pasterizirati 20 min. [/?Jeste li znali]
 |
|
