Punjena, filovana paprika

Recept za download

• 1 kg (8 kom.) očiščenih žutih paprika (babure ili špic)
• 700g mljevenog mesa (govedina, svinjetina)
• 150 g riže okruglog zrna
• 100 g crvenog luka
• 3 režnja bijelog luka
• 3 VŽ vegete
• 1/2 MŽ crnog papra
• 2 VŽ peršuna
• 1 VŽ slatke crvene paprike
• 100 g suhe slanine
• koža od suhe slanine
• 1 jaje

• 1 l pasirane rajčice
• 2 VŽ oštrog brašna
• 1 DL ulja
• 2 l vode
• koncentrat od rajčice
• šečer po ukusu

Luk, češnjak i peršun nasjeckajte u sjeckalici, sitno ali ne da bude kaša. Rižu dobro isperite da se riža nebi ljepila.
U duboku posudu dodajte meso, 1 VŽ vegete, papar, jaje, rižu te luk, bijeli luk i peršin.
Crvenu pariku možete staviti i ovu smjesu, ali ja je rađe stavljam direktno u umak od rajčice.
Smjesu mesa i riže za filanu papriku dobro promješajte ali je nemojte nabijati, nek ostane prozračna.
Paprike očistite od koštica i punite ravnomijerno smjesom, ne nabijajte. Samo na vrhu pritisnite. U sredini, cijelom dužinom prstom napravite utor. To je prostor koji će se popuniti kada riža u kuhanju nabubri.
Od ostatka smjese za filovanu papriku napravite kuglice, cca.5 cm u promjeru tzv. ćufte, okruglice od mesa kojom ste punili papriku.

Pripremite zapršku tako da da masnoći "oznojite" brašno. U zapršku možete dodati crvene paprike (1 MŽ).
Kad se brašno dobro zapijeni i počne mjenjati boju na žuto, dodajte vode, dobro promiješajte pjenjačom, da nema grudica. Ulijte pasiranu rajčicu te dodajte kožu od slanine (ili komadić suhog mesa).
Dodajte ostatak vegete, crvenu mljevenu papriku te pošečerite po ukusu. Umak za punjenu papriku pustite da zavrije, ako vam se čini da je pre rijetko dodajte koncentrata od rajčice.
U zakipjeli umak dodajte punjene paprike, te pustite da zavrije. Filane paprike kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno 30-45min. (ovisno o veličini paprike).
Nakon pola sata dodajte ćufte te kuhajte 45min. na laganoj vatri. Nakon 75min. filovane paprike su kuhane, isključite vatru i ostavite poklopljeno da se ohladi daljnjih 30-45min.

Jedino šta je bolje od okusa kuhane punjene paprike, je njezim miris.
Servirajte sa pire krumpirom ili u još vruću papriku u tanjuru dodajte žlicu cream fresh -a.