Punjena paprika | Filovana paprika | Filana paprika

• 1 kg (8 kom.) očiščenih žutih paprika (babure ili špic)
• 700g mljevenog mesa (svinjetina ili pol pol)
• 150 g riže okruglog zrna
• 100 g crvenog luka
• 3 režnja bijelog luka
• 2 VŽ vegete + soli
• 1/2 MŽ crnog papra
• 2 VŽ peršuna
• 1 VŽ slatke crvene paprike
• 100 g suhe slanine
• koža od suhe slanine
• 1 DL ulja
• 1 jaje

• 1 l pasirane rajčice
• 2 VŽ oštrog brašna
• 50 g masti ili deci ulja
• 2 l vode
• koncentrat od rajčice
• šečer po ukusu

Smjesu mesa i riže za filanu papriku dobro promješajte, ali je nemojte nabijati, nek ostane prozračna. Dodajte i ulje ono će nadjev ućiniti lakšom za mješanje
Paprike očistite od koštica (najbolje ovom spravicom za čišćenje paprika) i punite ravnomijerno smjesom, ne nabijajte. Samo na vrhu pritisnite. U sredini, cijelom dužinom prstom napravite utor. To je prostor koji će se popuniti kada riža u kuhanju nabubri.
Od ostatka smjese za filovanu papriku napravite kuglice, cca.5 cm u promjeru tzv. ćufte, okruglice od mesa kojom ste punili papriku.

Pripremite zapršku tako da da masnoći "oznojite" brašno. U zapršku možete dodati crvene paprike (1 MŽ).
Kad se brašno dobro zapijeni i počne mjenjati boju na žuto, dodajte vode, dobro promiješajte pjenjačom, da nema grudica. Ulijte pasiranu rajčicu te dodajte kožu od slanine (ili komadić suhog mesa).
Sada posložite punjene paprike, tako da ne budu previše natiskane, ali ni pre labavo. Na taj način sprijećiti ćete da se filane paprike u kuhanju preokreću.
Podlijte sa vodom (operite posudu u kojoj ste mješali meso) da bude jedno dva prsta iznad ruba paprika. Na vrh stavite rešetku, tako punjene paprike neće isplivati na površinu nego će se kuhati u umaku. Time ujedno i skraćujete vrijeme kuhanja. Punjene paprike pustite da zavriju. Smanjite i filane paprike kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno 30-45min. (ovisno o veličini paprike). Nakon pola sata piknite paprike dugačkom čačkalicom. Čačkalica mora lagano prolaziti. Ne smije pre lagano kao kod krumpira. Ako ide pre teško kuhajte daljnjih 10 minuta. Nemojte se nikad točno držati vremena, jer su jednom paprike veće ili manje, ili je meso tvrđe ili mekše.
Nakon 20-tak minuta dodajte ćufte te kuhajte još 15-20min. na laganoj vatri. Nakon max. 45 minuta su filane paprike kuhane. Ostavite ih još pola sata u vrućem umaku. Ako račuate sa gostima imajte na umu da za filovane paprike trebate cca. 75min. prije nego ih možete servirati.