Kelj pupčar na putru sa finim travama
Kelj pupčar (prokulica) je najbolji sa kraja jesni i početka zime, kada ga uhvati prvi mraz. Tada se pod utjecajem mraza gorke tvari u njemu pretvaraju u šećer i on nije više gorak. Isti efekt dobijete, ako kupite već smrznutu prokulicu, ili je samo smrznete na 2-3 dana.
 |
• Za 2 osobe:
• 400 g kelja pupčara (prokulice) • 1/4 MŽ bijelog mljevenog papara • 1 VŽ vegete • 30g običnog putra • 2 VŽ putra sa finim travama |
|
Očistimo kelj pupčar:
Prvo odstranite suvišnu stabljiku. Odstranite loše listiće. Zarežite jedan križ dubine 3-4 mm na mjesto gdje ste odstranili stabljiku. Time ćemo postići da se kuha ravnomjerno, da temperatura uđe u srdedinu. Kelj pupčar prokuhajte kratko, 5min u kipućoj slanoj vodi. Ocjedite ga i stavite u posudu za kuhanje na pari. Nemate li je bit će dobro i jedno sito koje će te stavit iznad kipuće vode i pokriti poklopcem posude u kojoj kuhate. Gledajte da su svi podjednake velićine te ih kuhajte na pari oko 15-20 min. |
||
 |
 |
 |
|
Rastopite bogato maslac i ubacite kelj pupčar kojeg ste skinuli sa pare. Posipajte bijelim mljevenim paprom i vegetom, te kratko prodinstajte.
Dodajte još 1-2 VŽ putra sa finim travama, te na ugašenoj vatri pričekajte, stalno mješajuči kelj pupčar kružnim pokretima tavice, da se putra otopi. Servirajte toplo. |
||
 |
|
