Zapečeni kelj pupčar, prokulica

• Kao glavno jelo za 2 ili prilog za 4 osobe:

• 1/2 MŽ papra
• 1/2 MŽ muškatnog oraha
• 100 g suhe slanine (špek) ili suhe vratine
• 4 dl vrhnja za kuhanje
• 0,5 dl bijelog vina
• 2 jajeta

• 200 g sira npr.ementalera
• 50 g margarina ili puta
• 3 VŽ krušnih mrvica
• 750 g kelja pupčara (prokulice)

Pročitajte kako očistiti i prokuhati kelj pupčar za daljnju pripremu.

Priprema zapečene prokulice, kelja pupčara

Prokulicu iskuhajte u pari. Ako nemate posudu za kuhanje na pari, stavite prokulice u sito iznad kipuće vode. Poklopite.
Prokulica su kuhane kada ih možete probosti čaćkalicom. Ostavite ih da se dobro icijede,
Tekućinu od kuhanja prokulica možete iskoristiti za pripremu povrtnog temeljca.

Rastopimo putar i na to dodamo na pari prokuhani kelj pupčar, prokulicu, posolimo, poparimo, dodamo naribani muškatni orah, prodinstamo 2-3min. Podlijemo sa vinom i prodinstamo da vino ishlapi.

U vrhnje umutite jaje. Izradite glatku masu u koju umješajte krušne mrvice.

Prodinstani kelj pupčar stavite u formu za pečenje. Između prokulice dodajte slaninu, prelijte smjesom vrhnja, jaja i mrvica.

Provjerite tjekom pečenja kelja pupčara da mrvice ne zagaraju, ako zagaraju pokrijte posudu za pečenje sa alu folijom.
Pecite na 180°C cca. 45 min. Zadnjih 10 minta posipajte sirom.

Zapečenu prokulicu, kelj pupčar servirajte dok je još toplo/vruće.