Pureća prsa punjena kestenima i jabukama

Sastojci za punjena pureća prsa
• 1 MŽ mljevene kadulja
• 1 MŽ mljevenoh mažurana
• 1 MŽ timijana (majčine dušice)
• 100 g kuhanih kestena
• 1/2 jabuke (kisele sorte, recimo boskop)
• 50 g (jedan manji) luk
• 1 VŽ krušnih mrvica
• 1/2 MŽ mljevenog papra
• 1 VŽ vegete
• 1 jaje
• 1 kg purećih prsa u komadu

Pureća prsa moraju biti u komadu i što deblja.
Da bi dobili rupu u purećim prsima koju ćemo puniti nadjevom od kestena i jabuka zabite dugački, oštri nož u sredinu prsa cijelom dužinom. Pazite da ne probije drugu stranu, rupa neka ide do 2 cmm prije kraja purećih prsa.
Ako imate deblja prsa i vješti ste nožem, zarežite u krug cijelom dužinom prsa da bi dobili veću rupu. Rupu oprezno proširite prstima, od pomoći je i drvena kuhaća, ali i valjak za tijesto kojemu ste na jednoj strani odstranili rućku. Pazite da ne pretjerate sa proširivanjem, stjenke moraju biti 1,5-2 cm debele.
Pureća prsa za punjenje
Natrljajte pureća prsa polovicom vegete i papara.
Od sjeckanih kuhanih kestena i na što manje kocice nasjeckanih jabuka zajedno sa jajetom, 1/2 dl ulja, vegetom, paprom, krušnim mrvicama te timijanom, kaduljom i mažuranom pripremite mješanjem nadjev za pureća prsa.
Prsa punite nabijajući nadjev od kestena i jabuka, da pravilno popuni cijelu rupu. Nemojte pretjerivati jer su pureća prsa mekano meso i mogu lagano puknuti. Otvor zašite mesarskim koncem (deblji je od kućanskog, a za silu možete upotrijebiti i kućanski, ali onda u duplo). Pokušavao sam i sa čaćkalicama, ali bi nadjev od jabuka i kestena uvijek izašao van.

Ugrijte pećnicu na najjače i u pleh za pečenje u kojeg ste stavili punjana pureća prsa prelivena ostatkom ulja pecite 20 minuta, smanjite temperaturu na 180ºC pecite dodatnih 45-60 min. Na polovici pečenja prsa preokrenite.
Punjena prsa izvadite iz posude za pečenje te ih odmah zajedno sa masnoćom od pečenja ostavite pokrivena, na toplom 10-tak minuta.
Pureća prsa punjena kestenima i jabukama razrežite na šnite 3-4 cm debljine
Punjenje purećih prsa
Pećenje punjenih purećih prsa
Na kraju da spomenem, nadjevom od jabuka i kestena možete puniti i cijelu mladu puricu, naravno podebljajte omjere i prilagodite vrijeme pečenja.
Kestene možete ostaviti i cijele. Prvih pol sata puricu pecite svakako na najjaćem, a zatim kao i kod prsa na 180ºC.
Nisam probao, ali sa nadjevom od kestena i jabuka bi se dalo puniti i juneća prsa kao i svinjsku vratinu.
Pureća prsa sa nadjevom od kestena i jabuka


Jela od puretine


TAG: puretina • kesteni • meso • nadjev • mažuran • timijan • kadulja • jabuke • pečenje
Prosječna ocjena recepta: 4.4 - od 1710 glasova
Pureća prsa, puran ili purica punjena finim nadjevom od jabuka, kuhanih kestena i finih trava. Besplatni kuharski recept http://moja-kuhinja.com/jela-od-puretine/pureca-prsa-punjena-kestenima-i-jabukama.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI