Krem juha od šparoga

Za 4 porcije

• 300 g oljuštenih bijelih šparoga
• 30 g maslaca
• 1/4 MŽ kajenskog papra, ili ljute paprike
• 1 MŽ soli
• 1/4 MŽ mljevenog muškatnog oraha
• 1/2 dl vina
• 1 dl slatkog vrhnja
• 1 žumanjak
• 1/2 l mesne juhe
• luk vlasac za posipanje

Šparoge iz uzgoja oljuštite tik prije kuhanja, te ih razlomite na pogodne komadiće.
Za gustu juhu ne treba kupovati najdeblje, dovoljne su i često jeftinije već slomljene vrtne šparoge.

U posudu za kuhanje stavite uzgojene šparoge te dolijte vode da bude 2-3 cm iznad. Dodajte putar (ako je mesna juha masna izostavite ga), kuhajte na laganoj vatri, ovisno o debljini šparoga 10-20 minuta.

Šparoge iz uzgoja su kuhane kad omekane, tj budu već mljackave. Ne brinite, pošto ćemo za daljnju pripremu upotrijebiti juhu od kuhanja, u njoj će ostati svi hranjivi sastojci iz raskuhanih vrtnih šparoga.
Izmiksajte sve da dobijete kremastu juhu, te u nju ulijte mesnu juhu.
Omjer nek bude 1:1. Sve skupa nek bude max. 1,2 litra. Pustite da zakipi.
U posebnoj posudi umutite žumanjak sa slatkim vrhnjem i vinom. Sve skupa dodajte u krem juhu od šparoga iz uzgoja uz konstantno mješanje. Dodajte mljeveni muškatni oraščić i kajenski papar, odnosno mljevenu ljutu papriku, dosolite po ukusu.
Kad ulijte vrhnje i žumanjak osjetit će te miris vina, pustite da polako krčka tako dug dok osječate miris vina. Kušajte, krem juha od šparoga je gotova kad se vino više ne osjeća.
Gustu juhu od vrtnih šparoga servirajte posipanu sjeckanim lukom vlascem.