|
|
|
Na svakih 100 g glatkog brašna (otprilike 175g gotove tjestenine):
• 1 jaje
• 1 MŽ suncokretovog ulja
• ¼ MŽ soli
|
Razdvojite bjelanjke od žutanjaka. Tako će te moći kontrolirati tvrdoću tijesta.
U posudu dodajte brašno i u sredini napravite rupu u koju prvo dodajemo žutanjke i sol te malo ulja.
|
|
|
|
Promješajte i dodajte bjelanjke, ako je potrebno dodajte još jedno jaje, ili MALO (1VŽ) vode.
|
|
Izvadite na dasku te rukama(ja još nisam vidio kućnu mašinu koja može mjesiti ovo tijesto) umjesite čvrsto, ali ipak elastićno tijesto.
|
|
|
Pokušajte kad mjesite da dodate što manje(bolje uopće ne) brašna.
Ovo je osnova za svu tjesteninu sa jajima.
|
Razvaljajte tijesto u više prolaza, valjkom još bolje mašinom za tijesto u komade duljine 20-25 cm.
Debljina ovisi o tome šta će te poslje radit iz njega.
|
|
|
Za lazanje, malo deblje tijesto recimo 3mm, za tagliatelle oko 2mm.
Pravi osječaj će te dobit kad sami pokušate.
Ako nemate mašinu za tijesto, tagliatelle možete iz dobro nabrašnjenog i u rolu savinutog tijesta (pazite da se slojevi ne zaljepe) izrezati nožem.
|
Slična jela od tijesta
Lasagne bolognese • Tjestenina sa povrčem i puretinom • Zelena tjestenina •
Tjestenina sa zeljem mrkvom i krastavcima •
Tjestenina sa tunom • Krpice sa zeljem
|
