|
|
|
Na svakih 300 g glatkog brašna (otprilike 1/2 kg svježe zelene tjestenine):
• 3 jaja (2 bjelanjka i tri žutanjka)
• 2 MŽ suncokretovog ulja
• 1/2 MŽ soli
• 80 g fino piriranog špinata
|
Razdvojite bjelanjke od žutanjaka. Tako će te moći kontrolirati tvrdoću tijesta.
U posudu dodajte brašno i u sredini napravite rupu u koju prvo dodajemo žutanjke i sol te ulje i špinat.
|
|
|
|
Promješajte i dodajte bjelanjke, ako je potrebno dodajte još jedno jaje (zavisno o tome koliko brašno pije i koliko je vlažan špinat).
|
|
Izvadite na dasku te rukama(ja još nisam vidio kućnu mašinu koja može mjesiti ovo tijesto) umjesite čvrsto, ali ipak elastićno tijesto.
|
|
|
Pokušajte kad mjesite da dodate što manje(bolje uopće ne) brašna.
Ovo je osnova za svu tjesteninu sa jajima.
|
Razvaljajte tijesto u više prolaza, valjkom još bolje mašinom za tijesto u komade duljine 20-25 cm.
Debljina ovisi o tome šta će te poslje radit iz njega.
|
|
|
Za lazanje malo deblje tijesto recimo 3mm, za tagliatelle oko 2mm.
Pravi osječaj će te dobit kad sami pokušate.
Ako nemate mašinu za tijesto, tagliatelle možete iz dobro nabrašnjenog i u rolu savinutog tijesta (pazite da se slojevi ne zaljepe) izrezati nožem.
|
Slična jela od tijesta
Lasagne bolognese • Tjesto za tjesteninu •
Tjestenina sa povrčem i puretinom •
Tjestenina sa zeljem mrkvom i krastavcima •
Tjestenina sa tunom •
Krpice sa zeljem
|
