Kisela repa sa grahom i sušenim mesom

sastojci za kiselu repu sa grahomi suhim mesom

• 400 g graha
• 800 g kisele repe
• 400 g krumpira
• 300 g luka
• 3-4 češnja bijelog luka
• 50 g svinjske masti ili 1 dl ulja
• 1 dl slatkog vrhnja (opcionalno)
• 1/2 MŽ ljute paprike

• vegeta (samo ako meso nije dosta slano)
• 2 VŽ oštrog brašna za zapršku *
• Suha svinjska rebrica
• 1 sušeni svinjski buncek

	Suho meso operite, te buncek skuhajte posebno jer je i najveći. Kuhani, sušeni i dimljeni svinjski buncek narežite na komade. Stavite na toplo. Rebrica skuhajte zajedno sa ostalim sastojcima jer ne treba više od 30 minuta.

Ako radite sa suhim grahom, namočite ga većer prije te skuhajte. Ja radim sa grahom iz konzerve koji je već kuhan.

[Op. a] Ja uzimam grah iz konzerve jer tako skračujem vrijeme pripreme i čta mi je najbitnije svaki puta je grah isto kuhan.
Pokušavao sam suhi, namočeni grah kuhati u ekspres loncu, ali nikad mi nije uspio.
Nekad je nakon 20 min bio raskuhan, nekad još tvrd. Zavisi od toga kakav sam suhi grah kupio. [/Op. a]

Probajte vodu (neka je bude 2-2,5 l) u kojoj ste kuhali buncek da nije pre slana, budući da je i repa slana, ako je pre slana dolijte dio sviježe vode. U tu vodu zatim dodajte rasječeni krumpir, lovorovo lišće, kiselu repu te suha rebrica.
Prokuhajte selektivno, što znaći da svaki sastojak izvadite kada je mekan. Rebricama treba više nego krumpiru.
U posudi ostavite samo kuhanu kiselu repu. Repa je kuhana kada je možete skoro zdrobiti između prstiju.

dinstanje luka za kiselu repu a grahom i suhim mesom

kuhanje kisele repe sa grahom i suhim mesom

Na masti ili ulju poržite crveni luk, te kad je luk staklast dodajte mu kroz presu protisnuti češnjak.
Popržite kratko da bijeli luk zamiriši.
Kuhani krumpir protisnite kroz presu ili ga zdrobite u fini pire (bez mlijeka ili ostalih dodataka) te dodajte u dinstani luk.
Sve skupa dodajte dodajte u kiselu repu zajedno sa grahom te prokuhajte još 10 min.
Ako je kisela repa nedovoljno slana dodajte vegete, a ako vam se ćini da repa nije dosta kisela dodajte žlicu običnog alkoholnog octa.

[Savijet] Pripazite da kušate kiselost repe kad je repa ohlađena, jer se u suprotnom može dogoditi da je prekiselite octom. [/Savijet]

* Samo ako radite sa zaprškom. Ja ne stavljam zapršku, nego rađe stavim više pire krupira. Tako je kisela repa lakše probavljiva. Maknite sa štednjaka.

[Op. a] Svakako probajte varijantu repe sa grahom u koju na kraju, prije nego maknete sa štednjaka, umješajte slatko vrhnje. [/Op. a]

Vratite narezani buncek i rebrica u kiselu repu sa grahom te poklopljeno ostavite barem 2 sata prije konzumacje da se okusi prožmu. Meni je najbolje podgrijano sljedeći dan.