Kozice u crvenom šugu

Recept za download

Za 2 osobe:
Pola kilograma repića od kozica. Na placu su kozicama obićno odstranjene glave i probavni trakt. Na Vama ostaje da ih samo oslobodite nožica i oklopa na repu.
Nožice otrgnite, a oklop lagano razdvojite na mjestu di ste odstranili nožice i svucite ga sa repića.
Izgleda komplicirano, ali nakon par komada ide bez problema.
Za ovo jelo koristite sitne kozice (čitaj jeftinije) krupnije su bolje za buzaru.
Skinute oklope ne bacajte, stavite ih na stranu.

• 1,5 DL maslinovo ulje
• 1 DL crnog vina
• 400 ml pasiranih rajčica
• 1 VŽ med
• 1 VŽ vegete
• 2 VŽ koncentrata od rajčice
• 1 VŽ sjeckanog peršuna
• 1 MŽ korijandera
• 2 lista lovora
• 2 režnja bijelog luka
• 200 g crvenog luka

Oguljene repiće blanširajte kratko (ne duže od 1 minute). Izvadite ih i ocjedite. Ovakve ih možete zamrznuti i čuvati do sljedeće upotrebe.

Od oguljenih ljuštura kozica, lovora i mljevenog korijandera skuhajte juhu, kojom ćemo poslje podliti šug (sos,umak). Ljušture su pune arome.

Luk nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju dok ne požuti. Dodajte med, bijeli luk i koncentrat od rajčice, kratko prodinstajte, samo da zamiriši. Podlijte sa vinom i zakipite da ispari alkohol iz vina. Dodajte pasiranu rajčicu koju ste prije procijedili da izađe suvišna voda iz nje. Promješajte.

Dodajte repiće kozica u sos i podlijte sa juhom od njihovih ljuštura. Juhe dodajte tek toliko da prekrije kozice. Prokuhajte max. 10 min. Na kraju posipajte sa sjeckanim peršunom. Kozice u crvenom šugu servirajte sa domaćom tjesteninom, npr. zelenim taglitegllama .

Kozice u crvenom šugu

Jela sa morskim plodovima

Oslić na bjelo

Kozice na buzaru

Crni mornarski rižoto od sipe

Salata od hobotnice

Dagnje na buzaru