Đuveč ili đuveđ
 |
• Za 4 osobe:
• 500g crveni luk • 500 g tikvice • 500 g patlidžan • 500 g žute paprike • 5 režnjeva bijelog luka • 2 DL maslinovog ulja • 500 g zdrobljene rajčice • 2 VŽ koncentrat od rajčice • 2 VŽ aceto basamico • 200g riže • 5-6 listova lovora • 2 VŽ vegeta • Po ½ MŽ sušeniih: origano, timijan, ružmarin, mažuran |
|
Za đuveč prvo Izdinstajte luk na maslinovom ulju (dodajte luk u ulje dok nije još skroz vruće, tako ćete izbjeći da maslinovo ulje pregori) dok luk ne postane staklast, dodajte papriku i prodinstajte dok ne postane al dente. Dodajte lovor list, zdrobljeni paradajz, koncentrat rajčice te češnjak. U stvari spremate satarš. Bitno je da kuhanje prekinete dok je sve još polutvrdo i da solite na kraju, jer stajanjem povće omekša.
Želite li možete dodati tikvice i patliđane, dodajte ih u trenutku kada je paprika malo omekšala. Radite li bez tikvica i patliđana povečajte u receptu količinu paprike i rajčice.
Ako vam se ćini da je sve pre malo kiselo, dodajte povrće za đuveč malo acceto balsamico.
Želite li možete dodati tikvice i patliđane, dodajte ih u trenutku kada je paprika malo omekšala. Radite li bez tikvica i patliđana povečajte u receptu količinu paprike i rajčice.
Ako vam se ćini da je sve pre malo kiselo, dodajte povrće za đuveč malo acceto balsamico.
 |
 |
 |
|
Rižu skuhajte do ¾ (ne perite je poslje kuhanja) nego samo ocijedite. Dodajte rižu k povrću, promješajte, zalijte sa vodom (bolje juhom), te ostavite na ugašenom štednjaku 30 min. da riža u đuveđu omekša do kraja.
Povremeno promješajte. Ako čekate goste, ili pripremate unaprijed (dinstano povrće može stajati u hladnjaku, dobro pokriveno, dan dva) rižu dodajte tek pred konzumaciju. Đuveč se jede mlak i paše odlično uz roštilj. |
||
[Op. a] Nakon interesenatne rasprave sa kolegom hobi kuharom želio bih naglasiti, tj. potvrditi, a to temeljim na internetskoj pretrazi i razgovoru, odnosno primljenim savijetima od drugih hobi kuhara i kuhaharica da je za mene đuveč u stvari sataraš sa rižom.
Nebitno da li je sataraš rađen samo sa paprikom, lukom i paradajzom ili su još k tome dodane tikvice i patliđani. Đuveč ostaje sataraš pomješan sa rižom. [/Op. a]
Nebitno da li je sataraš rađen samo sa paprikom, lukom i paradajzom ili su još k tome dodane tikvice i patliđani. Đuveč ostaje sataraš pomješan sa rižom. [/Op. a]
 |
 |
