Đuveč ili đuveđ

• Za 4 osobe:
• 500g crveni luk
• 500 g tikvice
• 500 g patlidžan
• 500 g žute paprike
• 5 režnjeva bijelog luka
• 2 DL maslinovog ulja
• 500 g zdrobljene rajčice
• 2 VŽ koncentrat od rajčice
• 2 VŽ aceto basamico
• 200g riže
• 5-6 listova lovora
• 2 VŽ vegeta
• Po ½ MŽ sušeniih: origano, timijan, ružmarin, mažuran

Izdinstajte luk i papriku na maslinovom ulju dok luk ne postane staklast, a paprika omekša.
Dodajte luk u ulje dok nije još skroz vruće, tako ćete izbjeći da maslinovo ulje pregori. Dodajte tikvice i patliđane i prodinstajte dok ne puste tekućinu, zatim dodajte zdrobljenu rajčicu i nasjeckani bijeli luk.
Kratko popirjajte. Dodajte acceto balsamico, lovor, vegetu začine te koncentrat od rajčice.

Rižu skuhajte do ¾ (ne perite je poslje kuhanja) nego samo ocijedite. Dodajte rižu k povrću, promješajte, zalijte sa vodom (bolje juhom), te ostavite na ugašenom štednjaku 30 min. da riža u umaku omekša do kraja.
Povremeno promješajte. Ako čekate goste, ili pripremate unaprijed (dinstano povrće može stajati u hladnjaku, dobro pokriveno, dan dva) rižu dodajte tek pred konzumaciju.