Ražnjići sa mesom i povrćem

ražnjići sa mesom i povrćem sastojci
Za 10-12 ražnjica

• 750 g mesa (svinjske vratine ili od buta)
• 1 veća crvena mesnata paprika
• 1 veći luk
• 1 MŽ mljevenih herbes de provans
• 1 MŽ vegete
• 1 MŽ sviježe mljevenog papra
• 50 g suhe slanine narezane na ploške
• 1 dl ulja
putar sa finim travama
• štapići
Kod ražnjića je osim temperature pečenja najbitnije da meso bude jednako debelo narezano.
Duljina komada mesa ne igra ulogu, bitan je presjek. Jedanko dugo se peće komad mesa duljine 10 cm i 3 cm ako je jednako debeo.
Meso svinjskog buta je suhije, i treba jaču vatru da bi se pore zatvorile i meso ostalo sočno.
Vratina je sama po sebi sočna pa je pogodna za ražnjiće koje pećemo u pećnici gdje ne možemo postići temperaturu kao na roštilju.
Luk ogulimo i rukama odvojimo pojedine slojeve jer ćemo tako dobiti komade pogodne za nabijanje na štapiće za ražnjiće.
Papriku narežite na ploške 1x1 cm.

U posudu za mariniranje dodamo zaćine i ulje te zamutimo. Dodajte meso i sve dobro promješajte, da se marinada dobro uhvati za meso.
Presipajte u vrećicu i vakumirajte pa stavite na hladno barem 3-4 sata marinirati. Najbolje preko noći.
Prije nego počnete meso i povrće nabijati na drvene štapiće, štapiće namočite 15-20 minuta u vrućoj vodi. Tako namočeni štapići zagaraju pri pečenju puno manje nego ono posve suhi.
Ražnjiće slažite nabijajući meso, slaninu, luk i papriku na štapiće tako da počnete i završite sa mesom i da slanina bude na dva mjesta na ražnjiću.
ražnjići sa mesom i povrćem priprema
ražnjići sa mesom i povrćem pećenje
Ražnjiće pecite u pećnici na plehu na kojeg ste prekrili papirom za pečenje u na maksimalno zagrijanoj pećnici.
Mesu narezanom na kockice debljine 2 cm treba cca. 20-25 minuta. Okrenite samo jednom na sredini pečenja.
Pri okretanju odlite sok koji su pustile paprike i luk. Tim sokom polijte pećene ražnjiće kada ih budete servirali.
Probajte taj sok od pečenja promješati sa otopljenim putrom sa finim travama i time zalijte još vruće raznjiće sa mesom i povrćem.
Na ploške narezane tikvice i patliđani su također izvrsni dodatak mesu na ražnjiću.

[Savijet] Pečete li ražnjiće sa povrćem i mesom na roštilju, gotove ražnjiće obrežite da ne viri povrće i stavite u kvadratnu posudu čvrsto nabijene jedne na druge, te stavite na pol sata u škrinju.
Meso će se stisnuti i dobit će kvadratni profil. Takvo meso će te moći lagano zapeći sa sve četiri strane na roštilju.
Koliko dugo se peće na roštilju zavisi od rešetke i temperature tako da to morate sami odlučiti.
U pravilu je žar dovoljno vruć kada ne možete držati ruku nad njim dulje od 1 sec, a rešetka kad se meso kad se stavljeno na nju ne ljepi nego odskoći od nje.
[/Savijet]
ražnjići sa mesom i povrćem


Roštilj i peka


TAG: ražnjići • roštilj • vratina • svinjetina • paprika • luk • meso
Prosječna ocjena recepta: 4.4 - od 1050 glasova
Na kocke narezana vratina, pečena na štapiću sa paprikom i lukom. Besplatan download recept sa slikama http://moja-kuhinja.com/jela-sa-rostilja/raznjici-sa-mesom-i-povrcem.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI