|
|
|
• Za 4 osobe 1 kg knedli:
• 2 jaja (odvojiti žutanjak od bjelanjka)
• ½ L mlijeka
• 1 VŽ sjeckanog peršuna
• 100 g šalota (ili crvenog luka)
• 35 g putra
• ¼ MŽ muškatnog oraha
• 200 g suhih žemlji (ili bijelog kruha)
• 100 g sviježih žemlji (ili bijelog kruha)
• 1 VŽ soli
• 1/2 MŽ papra
|
|
Žemlje narežemo na kockice, 2x2cm, prelijemo kipučim mljekom, promješamo.
|
|
|
|
Ja koristim i sviježe i stare žemlje jer pošto svježe i stare različito piju tekućini knedla je poslje lijepo mramorirana.
|
|
Na putru kratko popržiti šalote.
|
|
|
|
Stalno miješati, jer šalote lako zagore i postanu gorke.
|
|
Dinstane šalote, žumanjake, sol papar, muškatni orah i peršun umutimo te dodamo u razmočene žemlje, dobro promješamo.
|
|
|
|
Od bjelanjaka istučemo pjenu te je oprezno umješamo u smjesu.
|
|
Na mokru kuhinjsku krpu rasporedimo smjesu, kao štrucu.
|
|
|
Zarolamo kao kobasicu, uvrnemo krajeve i svežemo ih špagom.
Neka ne bude pre čvrso jer se rolada u kuhanju nadima.
|
Kuhamo u vrućoj(NE kipučoj) vodi 20min sa jedne 20min sa druge strane.
Nakon 40min izvadimo i kratko potopimo u hladnu vodu(da bi zaustavili proces kuhanja).
|
|
|
Kad se (na dodir) ohladilo, razmotamo iz krpe, stavimo na hladno da se potpuno ohladi.
Tek kad je skroz hladno režemo na šnite.
Možemo i ohlađenu, ne narezanu rolu smrznuti. Poslje samo na sobnoj temperaturi otopimo
|
|
Najbolje je, ako se ostavi preko noći u hladnjaku i tek onda reže i konzumira.
|
|
|
|
