Semel knedle iz salvete
 |
• Za 4 osobe 1 kg knedli:
• 2 jaja (odvojiti žutanjak od bjelanjka) • ½ L mlijeka • 1 VŽ sjeckanog peršuna • 100 g šalota (ili crvenog luka) • 35 g putra (maslaca) • ¼ MŽ muškatnog oraha • 200 g suhih žemlji (ili bijelog kruha) • 100 g sviježih žemlji (ili bijelog kruha) • 1 VŽ soli • 1/2 MŽ papra |
Stari kruh, ali najbolje stare žemlje (peciva) narežemo na kockice, 2x2cm, prelijemo kipucim mljekom, promješamo. Ako nemate starog kruha uzmite sviježi i prosušite ga u pećnici, nakon šta ste ga narezali na kockice. Ja koristim i sviježe i stare žemlje u omjeru 1/3 sviježe 2/3 staro pecivo, jer pošto svježe i stare različito piju tekućini knedla je poslje lijepo mramorirana.
Na putru (maslacu) kratko popržiti šalote, uz stalno miješanje pošto šalote lako zagore i postanu gorke.
Dinstane šalote, žumanjake, sol papar, muškatni orah i peršun umutimo te dodamo u razmočene žemlje, dobro promješamo.
Od bjelanjaka istučemo pjenu te je oprezno umješamo u smjesu.
Na putru (maslacu) kratko popržiti šalote, uz stalno miješanje pošto šalote lako zagore i postanu gorke.
Dinstane šalote, žumanjake, sol papar, muškatni orah i peršun umutimo te dodamo u razmočene žemlje, dobro promješamo.
Od bjelanjaka istučemo pjenu te je oprezno umješamo u smjesu.
 |
 |
 |
Na mokru kuhinjsku krpu rasporedimo smjesu, kao štrucu.
Zarolamo kao kobasicu, uvrnemo krajeve i svežemo ih špagom. Neka ne bude pre čvrso utegnuto jer se rolada u kuhanju nadima za 1/3 obima.
Zarolamo kao kobasicu, uvrnemo krajeve i svežemo ih špagom. Neka ne bude pre čvrso utegnuto jer se rolada u kuhanju nadima za 1/3 obima.
 |
 |
Kad se (na dodir) ohladilo, razmotamo iz krpe, stavimo na hladno da se potpuno ohladi.
Tek kad je skroz hladno režemo na šnite i kratko sa obje strane popžimo na masnoći, može i onoj od pečenja.
Najbolje je, ako se ostavi preko noći u hladnjaku i tek onda reže i konzumira.
Možemo i ohlađenu, ne narezanu rolu smrznuti.
Tek kad je skroz hladno režemo na šnite i kratko sa obje strane popžimo na masnoći, može i onoj od pečenja.
Najbolje je, ako se ostavi preko noći u hladnjaku i tek onda reže i konzumira.
Možemo i ohlađenu, ne narezanu rolu smrznuti.
 |
|
