Fladenbrot | Turska pogača

Fladen na turskom znaći lepinja. Budući da su turski imigranti ovu tursku pogaču donjeli sa sobom u njemačku, zovemo je i fladenbrot.
Fladen sastojci
• 400 g glatkog brašna (typ 550)
• 200 g oštrog brašna
• 250 g svježeg kravljeg sira
• 3-3,5 DL vode
• 50 g svježe germe(kvasca)
• 25 g sezama
• 10 g soli
U brašno umješamo sol i u sredini iskpamo malu rupu u koju ulijemo prethodno u vodi otopljenu germu.
Ubacimo malo brašna u taj kvasac i promješamo prstima.
Ostavimo kratko da kvasac poćne “kuhati”.
Fladen priprema kvasca
Priprema tijesta za pogaču
Dodamo svježi sir i umjesimo glatko tijesto za fladenbrot. Podlijte vodom ako je tijesto za tursku pogaču pre tvrdo (mora biti jako mekano, ali ne i mljackavo).
Količina vode ovisi o tome koliko je mokar svježi sir.
Fladenbrot ostavite dizati 30-45 min, dok ne tijesto ne podupla volumen.
 
 
Pogaču će te najbolje ispeći u formi na otvaranje, kojoj ste na dno stavili papir za pečenje. Dignuto tijesto presipajte u formu i samo poravnajte mokrim rukama.
Nemate li formu, tursku pogaču možete ispeći i na plehu.
Na pleh za pećenje stavite papir i položite tijesto za tursku pogaču, koje će te samo pritiskom formirati na visinu od 5cm. Nikako valjati valjkom.
Površinu turske pogače zarežite nožem, te namažite sa slanom vodom (to daje ljepu smeđu koricu). Posipajte sezamom.
Ostavite dizati još 20-30 minuta pokriveno najlonskom vrečicom.
Tursku pogaču stavite u HLADNU pečnicu, ugrijte je na 180°C (150°C vreli zrak). Od trenutka kada je pečnica postigla temperaturu pecite 30-35 min. Potom fladen izvadite iz forme, pazite nekad se zna zaljepiti pa ga zato oprezno odvajate. Vratite u pečnicu na 5-7 minuta kako bi se pogača i iz vana zapekla. Ohladite na rešetci.

Fladenbrot paše sa šunkom za uskrs.
Pečenje fladen pogače
Fladenbrot, turska pogača


Ostale vrste kruha

 


TAG: lepinja • kruh • tijesto • brašno • pecivo • šunka • uskrsna jela • pogača • pogačica
Prosječna ocjena recepta: 4.2 - od 491 glasova
Fladen brot je lepinja od bijelog brašna sa dodatkom sviježeg kravljeg sira, posipana sezamom. Recept fladen http://moja-kuhinja.com/kruh/fladen.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI