Lepinja za sendviće | Lepinja za tostiranje
 |
Verzija za 4-6 lepinja somuna
• 500 g glatkog brašna 550 tip • 40 g (kocka) svježeg kvasca • 1 MŽ šećera (6g) • 1 MŽ soli (8-10g) • 1,5 dl vode (ili 3 dl vode bez mljeka) • 1,5 dl mlijeka • 30 g ulja |
|
Kako spremiti tijesto za somun, lepinje koje tostiramo?
 |
Za lepinje, odnosno somune ne radim kvas, nego sviježu germu razdrobim direktno u brašno.
Glatko brašno prosijte, dodajte sol, šečer, mlaku vodu (mljeko) te sve zamjesite u glatko tijesto za lepinje za tostirane sendviće. Tijesto za lepinje, somun je izmješano je kada se ne ljepi za stijenke posude, Ne treba dugo, čini mi se ako manje mješam da se lepinje više napuhuju u pečenju. Tijesto za tostirane lepinje ostavite pobrašnjeno i pokriveno najlonskom vrečicom dizati 30-50 minuta na sobnoj temperaturi ili dok ne udvostrući volumen. Tijesto za lepinje, somune koje koristite za tostirane sendviće ili kebab, gyros pripremite na sljedeći način; Nakon dizanja tijesto za somun više ne mješamo nego od tijesta napravimo 4-6 jednakih kugli, pokrijemo i ostavimo dizati 15-tak minuta. |
U pleh koji smo pokrili papirom za pečenje i posipali brašnom stavimo kugle tijesta za lepinje te ih prvo prstima prstima lagano raširimo u plehu (u plehu se na papiru tijesto bolje širi). Potom ih izvadimo i stavimo na pobrašnjeni stoljnjak i pritiskom dlana ravnomjerno raširimo/razvučemo da budu debljine 1,5 cm. Ako imate doviljno veliki pleh, širite ih onda dlanom u plehu za pečenje.
|
Vratimo ih ponovno u pleh za pečenje. Ako imate dovoljno veliki pleh, stiskanje dlanom možete obaviti i u njemu.
Sa gornje strane na lepinju za tostiranje nožem urežemo kvadratni profil dubine par mm. Zašto se ovo radi nisam siguran (kod hamburgera se radi toga da se kod pečenja bolje provodi toplina) možda da bi se tijesto bolje dizalo. Lepinje za tople sendviće premažemo mlakom vodom i pokrijemo pvc folijom ili razrezanom vrečicom. Ostavimo dizati daljnjih 30-45 minuta. Kako ispeći somune, lepinje za tople sendviće? Prije pečenja somune, lepinje još jednom premažemo mlakom vodom. Pečnicu ugrijemo 30 minuta na 250°C bez vrućeg zraka te na srednjoj šini lepinje pečemo 8-10 tak minuta. Lepinje za tostiranje moraju ostati svijetle i ne smiju postati hrskave, taman su pečene kada počnu dobivati smeđe točke. Pazite od točki pa do toga da potpuno posmeđe treba samo par minuta! Pečene, somune, lepinje premažite hladnom vodom i zamotajte u krpu te ih tako pustite da se ohlade. |
|
 |
Lepinje,odnosno somuni za ćevape se rade da ispadnu deblje i da tijesto bude mekanije, rekli bi življe. Osim za ćevape koristim ih i za meso sa roštilja. Lijepo se daju, prelivene saftom od pećenja, prepeći, odnosno napariti na ćevapima ili mesu sa roštilja. Recept za lepinje za ćevape.
Slićne lepinje i pogaće
