Varaždinski klipići

Recept za download
Varaždinski klipići sastojci
• Za 12-13 varaždinskih klipića:
• 500 g brašna (pola oštro pola glatko)
• 3 DL mlijeka
• 1,3 DL ulja
• 25 g sviježe germe(kvasca)
• 13 g soli
• 10 g šećera
kiml za posipanje
• Žutanjak od jajeta
Germu usitnite pa umutite sa 2 dl mljeka. U to obacite 2 VŽ brašna i pustite da germa poćne radit. Izgledaće kao da kuha i tada je spremna za daljnu uporabu.

U oštro i glatko brašno umješajte sol i šećer, te dodajte germu, ulje i ostatak mlijeka. Umjesite glatko tijesto. Tijesto za varaždinske klipiće treba toliko dugo mješati da se više ne ljepi za posudu. Stavite pokiveno krpom dizat cca. 30 min. dok tijesto za varaždinske klipiće ne poraste za jednu trećinu.
Varaždinski klipići priprema tijesta
Varaždinski klipići tijesto
Gledajte da na što manje brašna i sa što manje pokreta napravite od tijesta jednu štrucu. Narežite štrucu na 12-13 jednakih djelova.
Varaždinski klipići rezanje tijesta
Varaždinski klipići dizanje tijesta
Od svakog komada napravite kuglu, tako šta će te ga kratko provrtit između dlanova.
Stavite nazad na papir za pećenje, pokrijte krpom i ostavite daljnjih pola sata da se kugle opet povećaju za 1/3.
Od svake kugle, stisnuvši je u jednoj šaci napravite malu rolicu, varaždinski klipić. Rolicu staviti na glatku površinu (ne brašniti) i razvucite je kao na slici.
Istovremeno ljevom rukom rolamo prema sebi, desnom od sebe i sve skupa razvlačeći u dužinu.
Varaždinske klipiće posložimo na papir za pećenje. Ostavimo opet pokriveno da se diže 30 min.
Varaždinski klipići razvlačenje tijesta
Varaždinski klipići dizanje razvučenog tijesta
Sve na kraju pomažemo sa razmućenim žutanjkom od jajeta. Ako volite posipajte sa kimlom.
Pecite na 220°C 15-tak minuta.
Varaždinske klipiće servirajte odmah dok su još mlake. Varaždinski klipići se brzo suše, zato ih čim se ohlade zamotajte u PVC-foliju i konzumirajte unutar 24 sata.
Varaždinski klipići


Ostala peciva

 


TAG: pecivo • brašno • mlijeko • kvasac • ulje • suhi kolači
Prosječna ocjena recepta: 4.7 - od 209 glasova
Varaždinski klipići su tipično i patentom zaštičeno pecivo iz varaždinske županije.Varaždinski klipići od glatkog i oštrog brašna,mlijeka,kvasca i ulja. Recept varaždinski klipići http://moja-kuhinja.com/peciva/varazdinski-klipici.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI