Peciva
Peciva su pekarski proizvodi od slatkog i slanog tijesta, sa nadjevom ili bez njega čija ukupna težina ne prelazi 250 grama.
Nadjev u pecivima može biti marmelada, pekmez, sir, čokolada, razno kandirano voće te mljeveni orašasti plodovi (lješnjak, orah).
Oblikom peciva mogu biti okrugla, duguljasta, ovalna, pletena u obliku roščića.
Peciva za dijabetičare su obogačene bjelančevinama, ali je zato postotak ugljikohidrata bitno smanjen i iznosi maksimalno 30%.
U izradi peciva se koristi se dosta oštro brašno, bilo čisto ili u kombinaciji sa glatkim brašnom. Oštro brašno daje tijestu za peciva dodatnu elastičnost, a pečenom pecivu dodatnu rahlost. Tijesta za peciva se spremaju sa kvascem, ali i sa praškom za peciva, te sodom. |
|