Piletina u umaku vina i smokvi
Za ovo jelo je najbolji pijevac (pjetlić). Zbog toga jer se najbolje dinsta, ako ga nemate dobro je i veće pile, cca.1,5kg. Birajte neko vino koje nije pre kiselo, recimo neki chardonnay.
Kod vina kao i uvijek u mojim receptima, kuhajte sa onim istim vinom kojeg će te i servirati uz gotovi obrok.
Kod vina kao i uvijek u mojim receptima, kuhajte sa onim istim vinom kojeg će te i servirati uz gotovi obrok.
 |
• 1,5 kg piletine
• 1,5 DL maslinovog ulja • 1 VŽ mrvljene kadulje • 1 VŽ vegete • 1/2 MŽ papra • 4-5 suhih smokvi • 300g  ljubičasti luk • 4-5 režnjeva bijelog luka • 1/2 L bijelog suhog vina • sol |
|
Piletinu izrežite na komade, posolite i popaprite. Na ugrijanom maslinovom ulju (pazite da ne pregori) popržite piletinu sa svih strana, te je odložite na toplo.
U ulju nakon prženja ispržite ljubičasti luk(to je obični crveni luk ljubičaste boje. Nije toliko jak), nemate li ga može i obični crveni luk. U isprženi luk dodajte cjele režnjeve češnjaka, 2 dl vina, vegetu i kadulju, te smokve, kratko (2-3min) prodinstajte. Preko toga posložite piletinu i podlijte sa ostatkom vina. Na štednjaku dinstajte poklopljeno, na laganoj vatri, povremeno protresite (ne mješajte da se piletina ne raspadne). U ovisnosti kakvu piletinu ste koristili, dinstanje traje od 45min. pa do sat i pol za domačeg pijevca, koji je ujedno i najbolji izbor. |
 |
 |
Dinstanu piletinu izvadite iz umaka te je odložite na toplo.
Ostavite samo 2-3 režnja bijelog luka. Saft izpirirajte ručnom mikserom, da dobijete kremastu masu. Još je jednom kratko reducrajte(da ishlapi suvišna tekučina) da postane gusto. Ako je potrebno dosolite i popaprite. Vratite piletinu i ostavite cca.20 min. poklopljeno da se umak prožme sa piletom. Servirajte uz pire krumpir ili tjesteninu. |
 |
|
