Burek od mesa

Za posudu za pečenje 24-28 cm.
• 500 g mljevene junetine *
• 350 g crvenog luka
• 2 VŽ vegete (23g)
• 1/2 (2,2g) MŽ papra
• 1 + 2 dl ulja
• 2 dl vode mineralne vode ili 1/2 vrećice praška za pecivo sa 2 dl obićne vode
Samo ako radite premaz za kupljene deblje kore za burek
• 1/2 dl slatkog vrhnja
• 1 jaje

• tijesto za burek/pitu od 500g brašna ili 6 tanjih kora za savijaće cca. 350g **
* Ja volim da se osjeti meso inače je dovoljno 350 g mljevene junetine, za burek od vućenog tijesta uzmite 500g.
** Imam mogućnost nabaviti kore za burek koje su već rezane u zaobljene trokute tako da ih je lakše slagati u krug u posudi. Ako nemate mogućnost sami razvući kore za burek, kupite tanke, sviježe kore za savijaće koje izrežite po dnu posude za pećenje.

Za burek sa mesom od osam redova mesa te 2 prazna reda na dnu i 2 na vrhu, u posudi od 24cm promjera. Za tanji burek uzmite veću posudu za pećenje (28cm), i radite 4-5 redova sa mesom.

Za burek sa mesom od osam redova mesa te 2 prazna reda na dnu i 2 na vrhu, u posudi od 24cm promjera.
Za tanji burek uzmite veću posudu za pećenje (28cm), i radite 4-5 redova sa mesom.

Crveni luk naribajte ili nasjecjkajte što sitnije, te ga na 1 dl ulja zapržite da postane zlatne boje.
Dodajte mljevenu junetinu, vegetu i papar.
Popirjajte 5-6 minuta, tek da junetina posmeđi. Ne podljevajte vodom!!

Premaz kojim premazujemo kore za burek ne razlikuje se bitno kod verzije sa kupljenim/suhim korama i one od vućenih kora. Razlika je jedino u količini premaza i u onaj za vućene kore ne ide slatko vrhnje.
Za suhe kore trebate više premaza, a za vućeno tijesto koristite, odprilike, polovicu premaza.

Premaz za burek pripremite tako da razmutite jaje, dodate mineralnu vodu, (slatko vrhnje) i 2 dl ulja. Umutite da nema grudica.

Slaganje i pečenje bureka od mesa - vućene domaće kore

Domaći burek od mesa možete raditi ili u roli/puž (uzmite tijesto za pitu) ili u okrugloj posudi za pečenje od kupovnih kora.

Priprema bureka od vućenog tijesta

Razvucite tijesto najtanje šta možete ta ga kratko (10 min ljeti zimi duplo duže) ostavite da se prosuši.
Premažite ga premazom za burek kojeg ste napravili od ulja i mineralne vode.
Sa suprotnih strana na razvućeno tijesto raspodjelite dinstano meso za burek,u širini 3-10cm od ruba.
Zarolajte svaku stranu stoljnjakom do polovice (ako imate široki stol max. 30 cm rolajte). Inaće će burek biti pre debeo.
Oprezno prebacite u pleh sa papirom za pečenje, te svinite u puž. Nemojte jako nabijati jedno na drugo, jer burek neće biti hrskav.
Premažite opet s premazom za burek ili samo sa uljem. Ja izbjegavam čisto ulje da burek nebi ispao pre masan.

Priprema bureka od kupovnih/suhih kora

Na dno nauljene posude složite 2 reda kora za burek. Svaki red između kora namažite premazom od jajeta, slatkog vrhnja, vode, ulja.
Premazane i u trokut narezane kore za burek se puno lakše formiraju po posudi. Najbolje je koru po koru namočiti u smjesu/premaz, te ih tako namočene slagati. Pazite, morate brzo raditi da se kore ne razmoče.
Na drugi red kore za bureke posipajte meso, ravnomjerno, ali ne pre obilno.
Na dinstano juneće mljeveno meso sa lukom stavite mokre kore pa zatim ponovno mljeveno meso. Redajte tako do zadnjeg reda. Na vrhu stavite duplu koru. Premažite burek još jednom sa vanjske strane.

Slaganje i pečenje bureka od mesa - kupljene kore

Burek se peće u ugrijanoj pečnici na 190ºC, 20-25 minuta, a onaj od vućenog tijesta na istoj temperaruri oko 35-40 minuta. Na polovici pećenja premažite ga ostatkom premaza za burek.

Pečeni burek od mesa servirajte vruć, sa jogurtom ili kiselim mlijekom.