Tijesto za pizzu
 |
• Za veliku pizzu od 30-32cm:
• 180g glatkog brašna • 90 ml toplog mlijeka • 70 ml tople vode • ¼ kocke (10g) friške germe (kvasca) • 1 VŽ ulja • ¼ VŽ šećera • ½ MŽ soli |
• Za malu pizzu 23-25 cm:
• 140 g glatkog brašna • 70 ml toplog mljeka • 55 ml tople vode • ¼ kocke (10g) friškog kvasca • ¾ VŽ ulja • ½ MŽ sečera • ½ MŽ soli |
Umjesite tjesto za pizzu. Tijesto je ljepljivo jer je u odnosu na ostala bijela tijesta dodano više tekućine. Mješajte dugo, barem 20min. Gotovu smjesu formirajte mokrim rukama u kuglu.
[Savijet] Brašno, tip 405 obavezno prosijte, lakše će se dignuti. 1/3 glatkog, možete zamjeniti oštrim brašnom zbog njegovog svojstva da tijesto čini elastičnijim, lakšim za razvlačenje. [/Savijet]
[Savijet] Brašno, tip 405 obavezno prosijte, lakše će se dignuti. 1/3 glatkog, možete zamjeniti oštrim brašnom zbog njegovog svojstva da tijesto čini elastičnijim, lakšim za razvlačenje. [/Savijet]
|
|
||||
|
|
Tjesto za pizzu izvadite na nabrašnjenu površinu, pritisnite ga dlanom, da postane cca. 3cm debelo.
Pritiščući i dlanovima te vrteći u krug (crvena strelica) razvlaćite tjesto i istovremeno ga povlačeći od i prema sebi (plava strelica). Uz malo vježbe dobit će te tjesto ravnomjerne debljine i kružnog oblika. Kod razvlačenja povremeno preokrenite. Nikako ne razvlačite valjkom, jer se onda tjesto više ne digne. Razvucite do debljine 5-10mm. zavisno o tome velite li deblje ili tanje tijesto. Tanje tijesto se peće kraće na višoj temperaturi. |
|
 |
 |
|
Radnu plohu najbolje možete očistiti špahtlom, kojoj ste zaoblili rubove. U svakoj prodavaonici alata ima ova špahtla, koja inače služi za razvlačenje ljepila za ploćice. Vjerujte sa njom počistite suvišno brašno bez da ste i malo zagrebli vašu radnu ploću.
Preostaje vam samo ubaciti ovako razvučeneo tjesto u posudu za pećenje. Razvicite da paše po cjeloj posudi. Rubove slobodno ostavite malo deblje, tako vam neće umak od rajčice kliziti sa pizze. |
|
 |
|
