Heljdina kaša

Karakteristike heljdine kaše

  

Podrijetlo heljdine kaše

Heljda je sjeme biljke Fagopyrum esculentum, podrijetlom sa sjevera Europe, kao i Azije. Spada u zeljaste biljke, iako se uvrježilo mišljenje da spada u žitarice.
Najviše se uzgaja u Rusiji i Poljskoj, jer je dio njihove tradicionalne kuhinje.

Heljdina kaša u kuhinji

Prije svega treba ukloniti ljusku da bi došli do zrna koje koristimo za spremanje razlićitih jela, a koje je piramidalnog oblika.
Priprema se kuhanjem kao riža, kao kaša(jače raskuhano )ili se može samljeti i na taj se način dobiti kvalitetno brašno za pripremanje žganaca, peciva ili kruha.
Heljdina kaša je stara hrvatska hrana, danas pomalo zaboravljena, osim u sjevernim dijelovima Hrvatske, osobito u Međimurju, Zagorju i Podravini. Kašu možete skuhati i poslužiti kao prilog ili upotrijebiti kao nadjev sarmi, musakama, peradi i štruklima. Upotrebljava se i za pripremu variva samostalno ili s povrčem (ričet), kombinira se s razlicitim povrćem i mesom za hladne salate, a i kao dodatak kod pripreme domaćih kobasica (krvavice).

U Rusiji ga upotrebljavaju za pripremu blina (manjih i debljih palacinki), u Japanu za pripremu soba okruglica, a u Italiji za pripremu tjestenine.