Recepti za umak
Panirani oslić u mediteranskom umaku
Prženi fileti oslića paniranog u kukuruznom brašnu, pa zapečeni u redukciji bijelog vina sa vrhnjem i mediteranskim začinima.
Ćufte | Mesne okruglice
Ćufte su okruglice od mljevenog mesa, starog kruha sa začinima kuhane u paradajz sosu.
Spaghetti amatriciana
Spaghetti amatriciana, (all'matriciana), špageti sa umakom od na maslinovom ulju zaprženog špeka i luka, podlivenog vinom, sa salsom od paradajza, ljutom i slatkom mljevenom paprikom te sviježim češnjakom i origanom.
Estragon
Sušeni estragon je aromaičan začin zato pažjivije dozirajte. Senf dodatak.
Kapare
Kapare su u salamuri odležali plodovi biljke kapare.