Sadržaj
Dresing
- Dresing od mladog luka
- Dresing od orahovog ulja i limete
- Jogurt kopar dresing
- Majoneza i Majoneza light
- Mediteranski dresing - preliv za salatu
- Snježna kraljica dresing
- Tzatziki | Kebab dresing | Kebap dresing
austrijsko pivo
Gljive
- Bukovače mediteraneo
- Dinstani vrganji
- Lisičarke na lovački
- Mješane gljive u senf umaku
- Omlet ili kajgana sa vrganjima
- Ragu od vrganja
- Svinjski medaljoni sa koricom od bukovača
- Teletina sa gljivama
• Bukovače
- Bukovače mediteraneo
- Bukovače u bijelom umaku
- Pohane gljive bukovače
- Svinjski medaljoni sa koricom od bukovača
• Lisičarka, lisička, paprenjača
• Šampinjon
- Dinstane tikvice i šampinjoni u woku
- Grašak šečerac, šampinjon, mrkva i mladi luk iz woka
- Mješane gljive u senf umaku
• Vrganji
- Dinstani vrganji
- Juha od vrganja
- Krem juha od kestena sa vrganjima
- Omlet ili kajgana sa vrganjima
- Ragu od vrganja
- Rižoto sa sviježim vrganjima
- Vrganji sa teletinom i hrenom
Juhe, Variva
• Juhe, supe, čorbe
- Ajngemahtec | Eingemachtes
- Begova čorba
- Bundeva krem juha
- Cikorija krem juha
- Domaća pileća juha
- Gusta juha sa povrćem, mesom i žličnjacima
- Jetrene griz knedle
- Juha od žute repe sa đumbirom i jabukama
- Krem juha od kestena sa vrganjima
- Krem juha od medvjeđeg luka, srijemuša
- Krem juha od šparoga
- Krem juha od tikvica
- Minestrone, gusta povrtna juha
- Paradajz juha | Juha od račica
- Rapsordija krem juha od povrća
• Variva
- Bob varivo sa piletinom i povrćem
- Bundeva, tikva, buća varivo
- Čičvarada - varivo od slanutka
- Čušpajz od krastavaca
- Grah i zelje varivo | Grah sa kiselim zeljem | Jota
- Grah varivo | Čušpajz od graha sa suhim mesom
- Gulaš
- Kelj varivo | Čušpajz od kelja
- Kisela repa sa grahom i sušenim mesom
- Poriluk varivo | Čušpajz od poriluka
- Punjena paprika | Filovana paprika | Filana paprika
- Raštika sa junetinom i suhim mesom
- Ričet - grah s ječmenom kašom, orzom
- Sarma
- Varivo od leće | Linsentopf
- Varivo od mladog graha
- Zelene ili žute mahune varivo
Knedle
- Jetrene griz knedle
- Knedle od marelica | Knedle od kajsija
- Knedle od pereca | Brezenknoedel
- Knedle sa šljivama
- Njoki | Valjušci
- Semel knedle od kruha iz salvete
- Špek knedle
- Žličnjaci | Noklice sa jajetom | Trganci
Kolači
- Amarettini - beze kolačić sa mljevenim bademima
- Buhtle
- Cantuccini - tvrdi kolač sa bademima
- Crumble od jabuka | Apple crumble
- Čupavci
- Desert od borovnica sa maskarpone kremom
- Dizano tijesto sa rogačem
- Domaće dizano tijesto
- Fritule
- Gibanica sa sirom | Gužvara
- Jabuke na dizanom tijestu
- Jabuke punjene orasima
- Kajzeršmarn | Šmarn | Kaiserschmarrn
- Kiflice sa pekmezom - Kifle sa džemom
- Kocke sa orasima
- Kolač od jabuka
- Kolač od mrkve
- Kolač od rabarbare
- Kolač od sira i mandarina
- Kolač od sira | Cheesecake
- Kolač od šljiva
- Kolač sa brusnicama
- Krafne, krofne, pokladnice
- Kroštule | Hroštule | Fanjki
- Lincer kolačić, linzeri
- Lisnato tijesto sa šumskim voćem
- Lješnjak beze kolačić
- Lješnjak kuglice sa marmeladom
- Mliječna pletenica
- Moskva šnite
- Muffin
- Non plus ultra
- Oblatne, vafel sa čokoladom i lešnjacima
- Orehnjača | Dizano tijesto sa orasima
- Palačinke
- Palačinke sa sirom
- Pinca | Uskrsna pogača | Sirnica
- Poderane gaće | Langošice | Pecipaje | Lepinjice
- Putar keks
- Savijača, štrudla sa višnjama
- Torta leptir
- Torta poklon
- Torta vanilija sa čokoladnom glazurom
- Vanil kifle
- Pite, savijaće,štrudle,gibanice
Pite, savijače, štrudle, gibanice
- Bučnica
- Burek od mesa
- Dizano tijesto sa pekmezom
- Dizano tijesto sa rogačem
- Domaće dizano tijesto
- Gibanica sa sirom | Gužvara
- Orehnjača | Dizano tijesto sa orasima
- Pita od krumpira, krumpiruša
- Pita od medvjeđeg luka, srijemuša
- Pita sa sirom | Sirnica
- Pita zeljanica
- Savijača, štrudla sa višnjama
- Slatka štrudla, savijača od sira
- Štrudla ili savijaća od šumskog voća
- Štrudla od trešanja | Savijača sa trešnjama
- Štrudla s jabukama | Savijaća sa jabukama
- Štrukli od sira
- Tijesto za pitu, savijaču i štrudlu | Jufka
Krumpir
- Blitva sa krumpirima
- Francuski krumpir
- Kroketi od krumpira
- Krumpir pole sa ružmarinom
- Krumpir salata sa bučinim uljem
- Krumpir salata sa krastavcima, lukom i kis. vrhnjem
- Krumpir salata sa rikolom - rukolom
- Musaka od tikvica
- Pečena piletina sa krumpirom na lovački način
- Pečeni krumpir u tavici na zagorski način
- Pečeni mladi krumpir sa ružmarinom
- Popečak od krumpira
- Sos od krumpira | Umak od krumpira
- Zapečena žuta špic paprika punjena krumpirom
Kuharski postupci i pomoć pri kuhanju
• Kuharski postupci
• Pomoć pri kuhanju
• Čišćenje kuhinjskog pribora
• Preračunavanje kuhinjskih mjernih jedinica
Meso
• Svinjetina i svinjsko meso
- Čvarci
- Gyros
- Gyros sa začinima iz provanse
- Hladetina, Žulica, Mrzletina, Aspik
- Pečena kisela repa sa špekom i mrkvom
- Pluća na kiselo - plućeca na kiselo
- Polpete, frikadele, popečci, faširane šnicle
- Ražnjići sa mesom i povrćem
- Rebrica sa medom | Spare ribs
- Svinjska jetrena pašteta
- Svinjski medaljoni sa koricom od bukovača
- Svinjsko pečenje u pivskom umaku
- Zapečena vratina sa pinjolima
• Teletina, junetina, govedina
- Bolognese
- Burek od mesa
- Ćevapi, Ćevapčići | Šiš ćevap
- Fileki sa slanutkom i kobasicama | Fileki ala Galici
- Fileki, škembići ili tripice na saft
- Goveđi rep na milanski način
- Goveđi rep sa kiselom repom
- Gulaš
- Lazanje
- Osso buco
- Pirjana teleća rebra
- Pljeskavice za hamburger
- Pohani fileki | Panirane tripice
- Pržena teleća jetrica sa kaduljom
- Ragu od goveđeg repa
- Sekeli gulaš | Segedinski gulaš
- Složenac od kisele repe sa teletinom
- Špek fileki, tripice, škembići
- Teleća jetra na venecijanski | Fegato alla Veneziana
- Teleća koljenica sa krumpirima ispod peke
- Teletina sa gljivama
- Vrganji sa teletinom i hrenom
• Janjetina, kozletina, ovčetina
- Dinstane janjeće iznutrice na lovaćki
- Janjeći kotleti sa ružmarinom
- Janjetina ispod peke
- Pirjana janjeća koljenica
• Mljeveno meso
- Ćevapi, Ćevapčići | Šiš ćevap
- Chili con carne | Čili kon karne
- Ćufte | Mesne okruglice
- Klasične pečenice | Blage roštiljke | Kobasice za pe
- Lazanje
- Mesna štruca sa jajima | Štefani pečenje
- Pljeskavice za hamburger
- Polpete, frikadele, popečci, faširane šnicle
- Punjena paprika | Filovana paprika | Filana paprika
- Sarma
- Svinjska jetrena pašteta
• Perad
- Ajngemahtec | Eingemachtes
- Guščje pečenje | Pečena guska sa povrćem
- Kebab ili kebap
- Nabujak od pileće jetre
- Pečana piletina sa krumpirom i komoračem
- Pečena pileća krilca marinirana sa jogurtom
- Pečena pileća krilca marinirana sa medom
- Pečena piletina sa krumpirom na lovački način
- Pileća prsa ala Venera
- Pileća salata ala pingvin
- Pileći paprikaš
- Pileći ražnjić
- Piletina u umaku vina i smokvi
- Pureća prsa punjena kestenima i jabukama
• Divljač
• Suho meso, salame, kobasice, hrenovke
- Buđola - suha vratina
- Čvarci
- Izračun začina i mesa za krvavice
- Izračun začina i mesa za suhe kobasice
- Klasične pečenice | Blage roštiljke | Kobasice za pe
- Krvavice | Ćurke | Duvenice
- Prezvuršt | Tlačenica | Švargla
- Sušena slanina | sušeni špek
- Sušene kobase | Suhe kobasice
- Uskrsna šunka u kruhu
• Domaće kobasice za kuhanje
• Domaće kobasice za pečenje
- Coburger Bratwurst | Koburger pečenica
- Fraenkische Bratwurst | Franken pečenica
- Klasične pečenice | Blage roštiljke | Kobasice za pe
- Nuernberger Rostbratwurst | Ninberger pečenica
- Thueringer Bratwurst | Tueringer pečenica
Ocat
- Aceto balsamico
- Alkoholni ocat
- Aromatizirani ocat od malina
- Jabučni ocat
- Razrjeđivanje esencije | Računalo za razrjeđivanje
- Vinski ocat
Pekarski proizvodi
• Brašno, gris, šrot
• Pšenično brašno, šrot, krupica
• Kukuruzno brašno i krupica
• Raženo brašno i šrot
- Kiselo tijesto | Sourdough | Sauerteig | Starter
- Raženi kruh
- Raženi kruh sa kiselim tijestom, sauerteigom
• Kruh
- Kiselo tijesto | Sourdough | Sauerteig | Starter
- Kruh s maslinama
- Kruh sa aromatiziranim maslacem
- Kukuruzni mješani kruh
- Lepinja za sendviće | Lepinja za tostiranje
- Pogača | Sirnica
- Pogačica | Kajzerica
- Raženi kruh
- Raženi kruh sa kiselim tijestom, sauerteigom
• Peciva
- Hamburger pecivo | Pecivo za hamburger
- Lepinje za ćevape | Somun
- Mliječna pletenica
- Pereci
- Pogačice sa čvarcima | Čvarkuša | Krampogača
- Tortilja | Tortilla | Wrap
- Varaždinski klipići
Pekmez, marmelada, džem
- Karamelizirani luk | Džem od crvenog luka
- Marmelada | Pekmez | Džem od ribizla
- Marmelada, pekmez, džem od višanja
- Pekmez ili marmelada od jagoda
- Pekmez, džem od marelice
- Pekmez, marmelada, džem od šljiva
Pizza
Povrće
- Abšmalcane mahune
- Artičoke sa bobom i graškom | Artičoke i mladi bob
- Blitva sa krumpirima
- Chop suey
- Dinstane tikvice i šampinjoni u woku
- Dinstani crveni kupus
- Dinstani lisnati, kovrčavi zimski kelj
- Fritaja sa mišancom
- Grašak šećerac na putru sa balsamico octom
- Grašak šečerac, šampinjon, mrkva i mladi luk iz woka
- Gravče na tavče
- Jadranski složenac sa bobom, slanutkom i graškom
- Jaja punjena mišancijom
- Karfiol u pivskom tijestu
- Kelj pupčar, prokulica na putru sa finim travama
- Kroketi od slanutka | Kroketi od čičvarde
- Krpice sa zeljem | Flekice sa kupusom
- Marinirane masline - Grčka rapsordija
- Musaka od tikvica
- Patlidžani sa žara
- Povrće u umaku od sira i sušene vratine
- Punjene tikvice ala bolognese
- Ražnjići od povrća sa roštilja
- Restano kiselo zelje, kupus
- Riža sa povrćem
- Riža sa slatkim povrćem
- Salata od zelenih mahuna i hokkaido tikve
- Sataraš
- Složenac od kisele repe sa teletinom
- Snack od mladog graška
- Šparoge sa krumpirom, šunkom i sos holandes
- Tikvice u pivskom tijestu | Tikvice orly
- Vegetarijanske lazanje sa povrćem
- Zapečena žuta špic paprika punjena krumpirom
- Zapečeni grah
- Zapečeni karfiol, cvijetača
- Zapečeni kelj pupčar, prokulica
- Đuveč ili đuveđ
• Bamija, okra
• Bijeli luk, češnjak
• Celer
• Heljdina kaša
• Hren
• Komorač
• Luk vlasac
• Šalota
• Šparoga | Šparuga
- Fritaja od divlijh šparoga
- Krem juha od šparoga
- Rižoto od mješanih šparoga
- Salata od divljih šparoga i jaja
- Šparoge sa krumpirom, šunkom i sos holandes
- Tart sa vrtnim šparogama
Pića
• Alkometar - izračun promila alkohola u krvi
• Liker
• Pivo
• Češka piva
• Danska piva
• Hrvatska piva
• Njemačka piva
• Slovenska piva
• Bijelo i crno vino
• Crna vina
• Bijela vina
• Kava, kafa, esspresso, nesspresso & Co.
Riba, rakovi, glavonošci, školjke, alge
• Riba
- Brudet
- Kosani riblji odrezak | Riblji faširanac | Fišburger
- Oslić na bjelo
- Panirani oslić u mediteranskom umaku
- Pašteta od slanih srdela, maslina i kapara
- Pržene, frigane papaline
- Riba sa roštilja | Riba iz pećnice
- Riblji filet u pivskom tijestu
- Salata od tjestenine sa tunom, povrćem i feta sirom
- Tatarski od tune | Tuna tatar | Tatarski biftek
• Rakovi
• Školjke
• Glavonošci
- Crni mornarski rižoto od sipe
- Gulaš hobotnica na saft
- Hobotnica s krumpirom
- Punjene lignje
- Salata od hobotnice
Riža
- Crni mornarski rižoto od sipe
- Riža sa povrćem
- Riža sa slatkim povrćem
- Rižoto od mješanih šparoga
- Đuveč ili đuveđ
Salate
- Cezar salata
- Coleslaw | Američka salata od kupusa
- Divlji radič, regmet sa krumpirom i mladim lukom
- Francuska salata
- Grah salata sa bučinim uljem
- Krastavci sa vrhnjem
- Krumpir salata sa bučinim uljem
- Krumpir salata sa krastavcima, lukom i kis. vrhnjem
- Krumpir salata sa rikolom - rukolom
- Krumpir salata sa rukolom i mladim lukom
- Nica, nizza salata
- Pileća salata ala pingvin
- Rikola ili rukola sa pršutom
- Rikola sa gyrosom
- Salata od divljih šparoga i jaja
- Salata od graha sa divljim radičem ili regmentom
- Salata od karfiola, cvjetače
- Salata od sviježe repe i mrkve sa orasima
- Salata od tjestenine sa tunom, povrćem i feta sirom
- Salata od zelenih mahuna i hokkaido tikve
- Šopska salata
- Tjestenina salata sa povrćem i puretinom
- Tjestenina salata sa sviježim povrćem
- Tuna na salatu
- Zimska grah salata sa povrćem
Sirevi i mliječni proizvodi
- Jogurt
- Kajmak
- Kefir
- Maslo, razbistreni maslac
- Mozzarella, mocarela
- Parmezan
- Sir iz salamure
- Svježi sir
- Vrhnje
Svijet u kuhinji
• Arapska kuhinja
• Bosanska kuhinja
• Mađarska kuhinja
• Srpska kuhinja
- Ćevapi, Ćevapčići | Šiš ćevap
- Jabuke punjene orasima
- Kajmak
- Punjena paprika | Filovana paprika | Filana paprika
- Zapečena žuta špic paprika punjena krumpirom
- Đuveč ili đuveđ
Tjestenina
- Krpice sa zeljem | Flekice sa kupusom
- Lazanje
- Njoki | Valjušci
- Salata od tjestenine sa tunom, povrćem i feta sirom
- Široki rezanci | Tagliatelle
- Špageti carbonara
- Špecli sa sirom i lukom - Kaesespaetzle
- Tijesto za tjesteninu
- Tjestenina salata sa povrćem i puretinom
- Tjestenina salata sa sviježim povrćem
- Tortelini punjeni nadjevom od špinata i ricotta sira
- Vegetarijanske lazanje sa povrćem
- Zelena tjestenina
- Žličnjaci | Noklice sa jajetom | Trganci
Ulje
- Bademovo ulje
- Bučino ulje
- Maslinovo ulje
- Sezamovo ulje
- Ulje iz plodova podzemnog badema
- Ulje od čička
- Ulje od grožđanih koštica
- Ulje od koštunice marelice
- Ulje od lana
- Ulje od lješnjaka
- Ulje od maka
- Ulje od oraha
- Ulje od repice
- Ulje od suncokreta
Umaci i namazi
- Kopar sos | Umak od kopra
- Majoneza i Majoneza light
- Maslac sa začinskim travama | Aromatizirani maslac
- Paradajz sos, umak od rajčice
- Pesto od bosiljka | Pesto genovese
- Pesto od medvjeđeg luka
- Tartar umak | Tartar sos
- Umak holandez, Holandski umak, Umak hollandaise
• Hladni umaci
• Topli umaci
- Bešamel umak | Sos bešamel
- Hren sos | Umak od hrena
- Njoki u gorgonzola umaku sa suš. vratinom
- Sos od krumpira | Umak od krumpira
- Sos od luka | Umak od kapule
- Špageti carbonara
- Umak od špinata
• Namazi
- Namaz od sira sa mišancijom
- Obazda - namaz od sira
- Pašteta od slanih srdela, maslina i kapara
- Pileća jetrena pašteta
- Pileća pašteta
• Dips
Začini
- Anis | Zvjezdasti anis
- Bosiljak
- Bresina | Čubar | Kriški vrisak | Bohnenkraut
- Cimet
- Estragon
- Gorušica
- Kadulja | Žalfija
- Kapare
- Kardamom
- Kiml, kim
- Klekove bobice, borovica
- Klinčić
- Kopar
- Korijander
- Krabuljica, krasuljica
- Kumin
- Kurkuma
- Lavanda
- Ljekoviti ljupčac, selen
- Lovor
- Mažuran
- Melisa | Matičnjak
- Metvica | Menta | Nana
- Muškatni orah | Muškatni oraščić
- Origano
- Papar, biber
- Peršun, peršin
- Piment | Najkvirc
- Pinjol
- Ružmarin
- Šafran
- Sezam
- Sjetvena grbica | Kreš salata
- Timijan | Majčina dušica
- Vanilija
- Đumbir | Ingver | Ingwer
Začinske mješavine
- Curry, kari
- Dimljena, slatko-ljuta marinada
- Francuske začinske mješavine
- Harissa pasta | Harrisa suha mješavina začina
- Mješavina začina za chili con carne
- Mješavina začina za gyros
- Soja sos
- Začini za hamburger
- Začinska mješavina za kebab
- Začinska mješavina za ribu | Začin za ribu
Zimnica
- Ajvar
- Cikla salata | Cikla zimnica
- Domaća pasirana rajčica, paradajz
- Kisela paprika sa kupusom | Ukiseljene paprike
- Kiseli feferoni | Ukiseljeni slatki feferon
- Kiseli krastavci | Ukiseljeni krastavci
- Kiseli ljuti feferoni
- Kiseljenje kupusa, zelja
- Kiseljenje repe | Kisela repa
- Ljetni kiseli krastavci | Kvašeni vugorki
- Ocat za zimnicu
- Pinđur
- Razrjeđivanje esencije | Računalo za razrjeđivanje
- Sušenje paradjza - Sušena rajčica - Sušeni pomidori
- Turšija, ukiseljeno povrće
- Ukiseljene lučice | Kisela kapulica | Kisela lučica
- Ukiseljene zelene rajčice | Kiseli zeleni paradajz
- Zimska grah salata sa povrćem