Klasične pečenice | Blage roštiljke | Kobasice za pe

Klasične domače pečenice od svinjskog srednje grubo mljevenog mesa sa crvenom slatkom dimljenom (može i obična) paprikom i ostalim začinima.
Jednostavna klasik pečenica sa začinima koje ima u svakom domačinstvu: Klasik roštiljka sa decentno pikantnom aromom dimljene paprike.

Meso i začini za klasik roštiljku, pečenicu

Po kilogramu klasik roštiljka, pečenica

• 19 % plečka svinjska
• 28,5 % vratina svinjska
• 28,5 % carsko meso
• 19 % obrazina masna ili zrnati špek
• 5 % ledene mineralne vode
• 1,8 % soli
• 0,3 % šečer
• 0,1 % bijeli mljeveni papar
• 0,1 % crni mljeveni papar
• 0,2 % mljevena ljuta paprika
• 0,4 % dimljena slatka mljevena paprika
• 0,2 % češnjak granula

Priprema klasik roštiljke, pečenice

Priprema mesa za klasik roštiljku, pečenicu

Mljevenje: Začinjeno svinjsko meso meljemo Plećka i obrazina na 4,5mm, Vratina i carsko meso pola na 6mm pola na 8mm
Mješanje; Mljeveno svinjsko meso i mineralnu vodu mješati 10 min u mješalici, ili duplo na ruke
Crevo: Puniti u janjeće crevo 24/26 ili 26-28 mm.
Duljina: 20cm
Pečenje: Na roštilju na ugljenu, tavici na malo ulja/masti
Opaska: Dimljene paprike ima za kupiti kod dobro sortiranih trgovaca začinima. Umjesto dimljene paprike možete uzeti onu običnu. Ovisno o kvaliteti paprike mjeru možete povečati ili smanjiti. Pazite, paprika kad se peče postaje gorka, zato ne pretjerujte.
Ja si dam truda i kod carskog mesa razdvajam krtije od masnog. Razlog je da je često tabla špeka neravnomjerna, znači s jedne strane jako masna, sa druge jako krta.