Salata od zelenih mahuna i hokkaido tikve

Zelene mahune, hokaido tikva, slanina, začini

• 500 g kuhanih zelenih mahuna
• 150 g

hokkaido tikve
• 100 g mesnatije slanine
• 200 g kiselog vrhnja
• 1 režanj češnjaka
• 0,03 svijetlog balsamiko octa
• 1 dl maslinovog ulja
• 1/2 MŽ ribanog muškatnog oraščića
• 1/2 MŽ mljevenog papra
• sol po okusu

Dresing za salatu od zelenih mahuna sa hokaido tikvom i slaninom pripremite od papra, ribanog muškatnog oraščića, kiselog vrhnja i zdrobljenog češnjaka.

Dresing ačeto, kiselo vrhnje, papar, muškatni oraščić

Dresing za salatu od mahuna stavite u staklenu boćicu sa poklopcem i dobro protresite, te ostavite u hladnjaku sat vremena da se sastojci prožmu.

Priprema salate od mahuna sa hokaido tikvom

Za salatu od zelenih mahuna i hokaido tikve najprije skuhajte očišćene zelene mahune u slanoj vodi. Voda neka bude jako salna, na litru vode 1 VŽ soli.
Mahune kuhajte dok ne budu al dente, te ih odmah ohladite u hladnoj vodi.
Na hladno maslinovo ulje dodajte mesnatiju slaninu narezanu na kockice te propržite dok slanina ne porumeni.
Tek kad slanina porumeni dodajte hokaido tikvu, također narezanu na kockice. Samo kratko propržite, hokkaido tikva, premda izgleda tvrda, jako brzo omekani kod prženja.
Na kraju ubacite kuhane, dobro ocijeđene, zelene mahune i samo kružnim pokretima sve skupa dobro sjedinite. Namjerno kažem sjedinite, ne mješajte, jer inaće se hokaido tikva skroz raspadne.

[Op. a] Vodu od kuhanja zelenih mahuna nemojte baciti, možete je smrznuti i iskoristiti za kuhanje povrtnog temeljca. [/Op. a]

Pustite da se sve ohladi i tek tada dodajte dresing.
Salatu od zelenih mahuna i hokaido tikve sa slaninom servirajte direktno iz hladnjaka jer najbolje paše dobro ohlađena.