Slatka štrudla, savijača od sira

Sastojci za slatku savijaću, štrudlu sa sirom

• 350-500 g svježeg sira
• 1 VŽ vrhnja (milerama)
• 100 g grožđica
• 0,5 dl ruma
• 2 žumanjka od jaja
• 2 VŽ naribane limunove korice
• 2 VŽ limunovog soka
• 1 vanilin šećer
• 100 g šećera
• 2 VŽ jogurta jogurta ili kiselog vrhnja za premaz izvana

• 400 g kora za savijaće, štrudle (6 tanjih ili 4 debljih)
• 1dl vode + 1 VŽ ulja ili bolje 100g rastopljenog maslaca
• 1 dl mlijeka
• 1 jaje
• 1 vrećica praška za peciva

Priprema nadjeva za slatku štrudlu od sira

Namočite grožđice 30. min u rum. Ako je kupljeni sviježi sir jako vlažan, ocijedite ga kroz gazu, da na kraju ostane 350-400g.
Iz žutanjka jaja, sira, milerama, vanil i obićnog šećera te korice i soka limuna umjesite glatku smjesu, nadjev za slatku savijaću sa sirom.
Pošto su kore za savijaću ili štrudlu lagano prosušene potrebno ih je premazati da bi se ovlažile. Pripremite premaz od razmućenog jajeta,mlijeka, vode, ulja (rastopljenog maslaca) i praška za pecivo.

Prvu koru položite na stol te je premažite, preko nje položite drugu koru i nju premažite. Radite li sa debljim korama dovoljna je jedna kora na dnu.
Treću (drugu ako radite sa debljim korama) koru za štrudlu prepolovite te je stavitite na ostale dvije i nju premažite jajem i mlijekom.
Na tu treću koru ravnomjerno rasporedite smjesu sira i grožđica tako da smjesa ide do par cm prije ruba kore.
Prevrnite zatim sve kore do ruba do kojeg ste stavili nadjev za slatku štrudlu sa sitom. Zarolajte savijaću gurajući uvijek rubove prema unutra.
Položite štrudle u putrom premazanu posudu za pećenje, tako da otvoreni krajevi kora dođu od ispod tj. na dno posude, okrenuti prema stjenci posude za pećenje.
Štrudle sa sirom premažite još jednom sa smjesom jaja i mlijeka te na kraju jogurtom.
Pokrijte alu folijom na kojoj ste izbušili rupice. Savijaću sa sirom pecite u pećnici ugrijanoj na 200ºC 30 minuta.
Potom otkrijte te zapecite 20-tak minuta bez folije na 170ºC, toliko da se stvori prhka korica.
Gotovu slatku štrudlu ili savijaću od sira pospite, po želji, šećerom u prahu.

Možda će vam se svidjeti pita od sira sa grožđicama.