Štrudla ili savijaća od šumskog voća

• 1 kg šumskog voća (maline,kupine,borovnice,ribizl)
Radite li sa smrznutim voćem odmrznite ga i DOBRO ocijedite.
• 220 g šećera
• 1 VŽ cimeta
• 2 VŽ limunovog soka
• šećer za posipanje

• 400 g tankih kora za štrudle (5 tanjih ili 3 deblje)
• 1 dl vode
• 1 dl mlijeka
• 1 jaje
• 2 VŽ ulja
• 2 VŽ krušnih mrvica po roli

Kore za savijaću, štrudlu od šumskog voća

Ne smanjujte količinu šećera (važi kao i za nadjev za štrudlu od višanja) jer karamelizirani šećer homogenizira nadjev za štrudlu.
Kore za savijaću ili štrudlu moraju biti sobne temperature. Hladne kore ili kore tek izvađene iz hladnjaka su krute i rado pucaju.

Priprema nadjeva za štrudle od šumskog voća

Umješajte oprezno, da se što manje izdrobi šumsko voće sa šećerom, cimetom i limunovim sokom.
[Savijet] Ako primjetite da je nadjev jako vodenast (zna se dogoditi sa smrznutim voćem), dodajte u njega još jednu žlicu krušnih mrvica. [/Savijet]
Za jednu rolu trebate dvije i pol tanje ili jednu i pol deblju koru.
Umutite jaje, sa mljekom, uljem i vodom te tom smjesom premažite kore.
Položite prvu premazanu koru, pa preko nje drugu premazanu koru za štrudle. Kod debljih kora dovoljna je jedna kora, kod tanjih potrebne su dvije.
Na zadnju koru posipati krušne mrvice.
Jednu koru prepolovite, pa svaku polovicu još jednom presavinite i stavite na početak doljnje dvije kore. Na nju stavljamo nadjev od šumskog voća, tako da sa svake strane ostane po 5 cm bez nadjeva.
Zavinite sve kore prema unutra i oprezno gurajući prstima prema sredini zarolajte sve u rolu.
U putrom namazanu posudu za pećenje stavite savijaću tako da otvoreni kraj gleda prema rubu posude.
Ponovite to sa ostatkom kora i nadjeva od šumskog voća.

Savijaću sa šumskim voćem pecite u pećnici ugrijanoj na 200ºC 15 minuta, izvadite van premažite izvana smjesom mlijeka i jaja te vratite u pećnicu kojoj ste spustili temperaturu na 180ºC. Savijaću pecite dodatnih 15 min. Za vrijeme pećenja može izaći nešto tekućine. To možete izbjeći jedino ako radite sa skroz sviježim voćem. Sa smrznutim voćem sam uvijek imao ovaj "fenomen". Pećenu štrudlu sa šumskim voćem ostavite u posudi da se do pola ohladi. Potom je pažljivo izvadite na tanjur, razrežite te posipajte šećerom u prahu. Servirajte je mlaku.