Svježi sir

Sviježi sir spada, kao što i samo ime kaže, u skupini sviježih sireva. Proizvodi se grušanja mlijeka i odvajanja sirutke. Bijele je boje, mekan, maziv, karakteristicnog mirisa i kiselkastog okusa.
Sadrži više od 73% vode. Sviježi sir se može koristiti kao namaz, kao dodatak hladnim salatama, kao punjenje za raviole, štrukle, gibanice, pita, savijača, tortama, palačinkama, desertima.
Da ne zaboravimo klasik sir i vrhnje.

Sviježi sir je visoko vrijedna namirnica. Sadrži najmanji postotak mliječne masti, i zastupa visoko kvalitetne bjelančevine i minerale. Osnovni protein u siru naziva se kazein.
Pošto sadrži veliku količinu kalcija, svježi sir ima važnu ulogu u sprečavanju bolesti osteoporoze, prevenciji povišenog krvnog tlaka, srčanih bolesti te u sprečavanju raka debelog crijeva.
Svježi sir čuva zube, preventiva je protiv karijesa jer u ustima podiže pH vrijednost te na taj način utječe na smanjivanje kiseline kojoj su zubi izloženi.