Svježi sir
|
Svježi sir spada, kao što i samo ime kaže, u skupini svježih sireva. Proizvodi se grušanja mlijeka i odvajanja sirutke. Svježi sir je bijele boje, mekan, maziv, karakteristicnog mirisa i kiselkastog okusa.
Postotak vode u svježem siru je veći od 73%. Svježi sir se može koristiti kao namaz, kao dodatak hladnim salatama, kao punjenje za raviole, štrukle, gibanice, pita, savijača, tortama, palačinkama, desertima. Da ne zaboravimo klasik sir i vrhnje. |
|
 |
|
|
Sviježi sir je visoko vrijedna namirnica. Sadrži najmanji postotak mliječne masti i visoko kvalitetne bjelančevine i minerale. Osnovni protein u svježem siru naziva se kazein.
Pošto sadrži veliku količinu kalcija, svježi sir ima važnu ulogu u sprečavanju bolesti osteoporoze, prevenciji povišenog krvnog tlaka, srčanih bolesti te u sprečavanju raka debelog crijeva. Svježi sir čuva zube, preventiva je protiv karijesa jer u ustima podiže pH vrijednost te na taj način utječe na smanjivanje kiseline kojoj su zubi izloženi. S obzirom na vrstu mlijeka poznajemo; svježi kravlji sir, svježi ovčiji sir te svježi sir od kozijeg mlijeka. |
|
Mliječni proizvodi i sirevi
TAG:
svježi kravlji sir • svježi ovčiji sir • svježi kozji sir • vrhnje • sirnica • štrudla • namaz
