Namaz od sira sa mišancijom

• 70 g - 10 VŽ sitno sjeckane

mišancije
• 250 g feta sira
• 200 g sira grabancijaša
• 5 trokuta zdenka sira
• 50 g maslaca
• 1 VŽ meda ako vam se čini da je pre gorko.

Pokušajte ako ako ste u mogućnosti sa sviježim, mladim kozjim sirom.
Ja sam imao jednom priliku to isprobati bilo je fantastično. Nažalost mladi kozji sir je jako skup, ako ga uopće pronađete.
Ako ne nađete sireve koje sam preporućio pokušajte sa mladim mekanim, lako mazivim sirevima. Ako bi vam se činilo da je sir pre tvrd dodajte 1 VŽ vrhnja ili malo više maslaca.

[Op. a] U receptima se uvijek radi o očišćenoj

Mišanciji ili mišanci, ako nije drugačije spomenuto. Omjer očišćene i neočišćene; nakon čišćenja max. 50/50 ili prije 40/60 u korist neočišćene. Ovisi o tome koiko su drvenaste stabljike te o samoj sviježini mišancije. Ali 50/50 je stvarno za one koji vole jako tvrdu i gorku mišanciju. [/Op. a]

Mišancu dobro operite te uzmite samo listiće sa što manje stabljika.
Odvojite divlji češnjak (jer njega zna biti pre više pa je namaz od sira i mišancije pre dominantan na češnjak).
Nasjeckajte mišanciju na što sitnije te dodajte po želji nasjeckanog divljeg češnjaka.
Ponovno sve skupa dobro nasjeckajte. Nemojte sjeckati u električnim sjeckalicama jer one naprave od svega samo kašicu.
U posebnoj posudi izradite sireve i maslac u glatku smjesu. Dodajte nasjeckanu mišanciju te sve dobro izmješajte.
Ako vam se ćini da je pre gorko ili ste radili sa kozjim sirom dodajte jednu malu žličicu meda.
Prekrijte i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.

Namaz od sira i mišancije servirajte deblje namazan na tamnom kruhu (bez sjemenki).
Kruh prije serviranja možete lagano tostirati (samo da izvana dobije laganu koricu), ali nemojte ga prepeći da bude tvrd kao kod tosta.