Pogačice sa čvarcima | Čvarkuša

Recept za download
sastojci za pogačice sa čvarcima
• 500 g glatkog brašna
• 250 g čvaraka
• 1 dl kiselog vrhnja
• 1 dl mljeka
• 1 dl bijelog vina
• 1 MŽ šećera
• 1 kocka sviježeg ili paketić suhog kvasca
• 80 g čiste svinjske masti
• 1+2 žumanjka
• 1/2 MŽ mljevenog papra
• 1 MŽ grube morske soli
• 1 MŽ soli (samo ako čvarci nisu već posoljeni)
• sezam po želji
Pripremite kvas od šećera, mlakog mljeka i 1VŽ brašna. Pustite na toplome da zakipi.
Čvarke za pogačice od čvaraka usitnite, najbolje u sjeckalici tako da dobijete homogenu, mekanu masu.
Priprema tijesta za čvarkušu
U posudu za mješanje dodajte usitnjene čvarke, vino, 2 žumanjka, ostatak brašna, sol, kiselo vrhnje i papar te dignuti kvas.
Umješajte glatko, čvrsto tijesto. Vino odnosno mlijeko dodajte postepeno da tijesto ne bude pre mekano.
Ako je tijesto pak pretvrdo dodajte malo mlijeka, a ako je premekano dodajte brašna.
Tijesto za pogaču sa čvarcima pustite da se diže 30 minuta, najbolje u najlonskoj vrećici, na sobnoj temperaturi.
Pobrašnite stol te tijesto za čvarkušu razvaljajte na 1 cm debljine te ga tanko premažite omekšalom svinjskom masti.
Preklopite na pola pa ga opet premažite svinjskom masti. Ponovite to 4 puta. Ćim ga više presavijate čvarkuše će biti lisnatije, ali ne pretjerujte sa brojem preklapanja.
Kod pravljenja čvarkuše najbitnije je preklapanje tijesta koje se nakon preklapanja mora dignuti.
Zbog toga pazite da radite tijesto za pogače od čvaraka uvijek sa dovoljnom količinom i uvijek sviježim kvascem. Bolje pola kocke ili vrećice kvasca više nego pre malo.
Presavinuto tijesto za čvarkušu ostavite 20 minuta da odmori, posipajte ga brašnom te ga potom razvaljate na 2 cm. debljine.
Valjanje tijesta za pogaćici sa čvarcima
Pogodnim kalupom ili nožem izrežite krugove ili kocke, premažite ih razmućenim jajetom, posipajte sa sezamom i na vrh stavite 3-4 zrnca grube morske soli.
Dizanje tijesta za čvarkušu
Stavite ih na papir za pećenje u posudu i pustite pokrivene, najbolje najlonskom vrećicom dizati pola sata.
Pogačice od čvaraka pecite na 180°C (bez vrućeg zraka) 20-25 minuta ili dok ne pozlatne.
Čvarkušu konzumirajte najbolje odmah, dok su još mlake.
Čvarkuša, pogačica sa čvarcima


Slana peciva i pogače


TAG: peciva • slano pecivo • čvarci • snack • zimsko jelo
Prosječna ocjena recepta: 5.0 - od 187 glasova
Čvarkuša ili pogačica sa čvarcima se pravi od dizanog, slanog tijesta u kojega su umješani samljeveni čvarci, koje se potom preklapa i između premazuje svinjskom masti.
Google

FACEBOOK KOMENTARI