Kroštule ili hroštule

• 6 žumanaca od jaja
• 100 g (1DL) kiselog vrhnja 12% mlječne masti
• 2 VŽ Ruma
• 2 VŽ šečera
• 1 MŽ soli
• Šečer u prahu za posipanje
• 400 g glatkog brašna

Izmješajte mikserom vrhnje, šečer, sol, rum.

Prosijte brašno te ga uz stalno mješanje dodajte u prethodno izmječanu smjesu.

Mješajto koliko ide, zatim tijesto nastavite mjesiti rukama dok ne postane jednolično glatko i ne ljepi se više za posudu.
Moguče je da su jaja bila velika, pa će dodana količina brašna biti nedostatna za tijesto za kroštule. Ništa zato, dodajte jednostavno još brašna, pazeći pri tome na količinu. Najbolje je dozirati brašno pomoću žlice.

Tijesto za kroštule stavite u plastićnu vrećicu te potom u hladnjak na 60 min. da se tijesto odmori.

Nakon 1 sat izvadite tijesto za hroštule iz hladnjaka, premjesite ga rukama i narežite na komade povoljne za valjanje.
Radnu plohu pobrašnite i na nju stvite komade tijesta pa ga ravnomjerno razvaljajte na debljinu od 3-4 mm, kao tijesto za tjesteninu.
Valjanje si možete ušparati koristeči mašinu za valjanje tijesta (onu koju inače koristite za tagliatelle ili rezance za juhu).
Iz izvaljanog tijesta za kroštule režite trake širine 2-3 cm, te trake režite na duljinu od 15-tak cm. Svaku izrezanu trakicu zasjecite po sredini, te kraj provucite kroz tu rupu, tako da dobijete jednu vrstu mašne.
Ovo je tradicionalni oblik kroštule, vi naravno moćete izmisliti i svoj oblik, recimo slova abecede, pa slova potom spojiti u ime. Prava stvar za dječiji rođendan.

Ugrijte ulje na 160°C u širokoj posudi, te pecite tijesto uz stalno miješanje, kao kod uštipaka.
Baš zbog potrebe stalnog mješanja i same veličine kroštule friteza je nepogodna za pečenje.

Pečene kroštule posipajte sa šečerom u prahu. Kroštule se mogu konzumirati i nakon par dana, ali najbolje su nakon 24 sata.