Čvarci

Za oko 1 kg čvaraka:
• 7 kg svježeg špeka, slanine (nikako sala)
• Odstranite krto meso(može ostati skroz malo)
• Špek narežite na trake debljine 2cm.
• Potom trake narežite na kockice cca.2-3cm.

Najbolje uzmite fritezu, zagrijte na 140°C. Nemate li fritezu radite u nekom teflon loncu na štednjaku.
Najbolje negdje u dvorištu ili balkonu, jer se miris kod pripreme teško izlufta.
Ubacite špeka do ¾ volumena posude i lagano zagrijavajte uz stalno mješanje.
Ne poklapajte(jer kondenzirana vodena para kad padne u masnoću šprica.)
Pržite toliko dugo dok čvarci ne prestanu kipiti i isplivaju na površinu.

Boja im mora biti zlatno-žuta, tako ćete najbolje znati da je temp. bila u redu.
Čvarke pokupite i stavite u ručnu presu(ima u svakom dučanu kučanske opreme i inače služi za pritiskanje krumpira).

Dobro istisnute čvarke stavite u posudu te posolite. Skupite ih na hrpu i ohladite.
Izgledaju li vam suhi pošpricajte ih malo vodom, stavite u najlon vreću i ostavite na hladnom preko noći. Izvadite iz vrećice i ostavite vani ako su vlažni da se malo prosuše.