Gyros sa začinima iz provanse
Gyros je tradicionalno grčko jelo i premda se uvrježilo mišljenje da se radi o mesu u lepinji, sa salatama i umakom, radi se samo o načinu pripreme mesa. Točno je da se servira u lepinji sa salatom. U originalu se gyros radi od svinjskog mesa sa začinima(za razliku od kebaba koji se radi od puretine,piletine ili teletine). Meso se reže na šnite i začinja, te se takve šnite slažu u slojevima na ražanj, koji se peče uspravno (slika wiki). Meso se reže(struže) oštrim noževima, kad je iz vana pečeno, tako da se uvijek jede samo vanjski dio, a ostatak se peće dalje. Na ovaj način dobivamo uvijek sočno meso, jer nije potrebno čekati da se sve ispeće. Druga velika prednost pečenja u okomitom položaju je da sok ne curi van, nego se sljeva u meso ispod sebe.
 |
Za 2 osobe:
• 300 g svinjskog mesa (od buta) • 1 MŽ začina iz provanse • 1/2 MŽ soli • 1/2 MŽ vegete • 1/2 MŽ sviježe mljevenog papra • 2 režnja bijelog luka • 1 dl maslinovog ulja |
Svinjetinu narežite na trakice debljine 3-4 mm. te opet na komadiće od 1 cm.
Nasolite i popaprite, promješajte.
U šalici umješajte maslinovo ulje sa začinima iz provanse, te prelijte meso, promješajte i ostavite na hladnom par sati.
Nasolite i popaprite, promješajte.
U šalici umješajte maslinovo ulje sa začinima iz provanse, te prelijte meso, promješajte i ostavite na hladnom par sati.
 |
 |
Na vruću tavicu iscjedite ulje iz marinade i ugrijte ga te mu dodajte češnjak u cjelim režnjevima, pazite da ne pregori(počinje se dimiti).
Naglo propžite.
Odvojite ulje i servirajte, recimo na rikoli sa gyrosom.
Naglo propžite.
Odvojite ulje i servirajte, recimo na rikoli sa gyrosom.
 |
|
Ostala jela od svinjskog mesa
