Hladetina, Žulica, Mrzletina, Aspik

|
|
||||
|
Za hladetinu možete koristiti i svinjske kože, bubreg, svinjski rep.
Aspik možete spremiti osim od svinjetine i sa piletinom. tada svakako uz pileće nogice (koje daju želatinu da se hladetina stisne) koristiti srca, želuce i vratove.
Možete raditi i mješanu svinjsku i pileću hladetinu.
U principu hladetina ne mora biti samo od mesa, bitno je da je juha napravljena od nećega šta sadrži želatinu; pileće ili svinjske nogice, svinjska koža ili rep.
Postupak pripreme hladetine jednak je za sve vrste.
Aspik možete spremiti osim od svinjetine i sa piletinom. tada svakako uz pileće nogice (koje daju želatinu da se hladetina stisne) koristiti srca, želuce i vratove.
Možete raditi i mješanu svinjsku i pileću hladetinu.
U principu hladetina ne mora biti samo od mesa, bitno je da je juha napravljena od nećega šta sadrži želatinu; pileće ili svinjske nogice, svinjska koža ili rep.
Postupak pripreme hladetine jednak je za sve vrste.
U posudu stavite povrće, začine i meso. Juhu za hladetinu kuhajte poklopljeno na laganoj vatri.
Pazite na vrijeme kuhanja, svinjske nogice i rep su kuhani dok se meso poćne odvajati od kosti, želuci kada ih možete lagano nabosti na vilicu. Kontrolirajte stalno i kada je koje meso za hladetinu gotovo, izvadite ga van. Svinjske i sušene kože raskuhajte do raspadanja, njih ne jedemo nego služe samo da puste želatinu koja zgušnjava aspik. Sve skupa traje oko 3 sata. Juhu od kuhanja hladetine pustite da se malo ohladi (ne do kraja) te pokupite suvišnu masnoću sa vrha. |
![]() |
|
|
||||
|
![]() |
![]() |
Ostala jela od svinjskog mesa

Čvarci
Priprema čvaraka, topljenjem i potom prešanjem, stiskanjem svinjskog sala, čvarci kućna izvedba.
TAG:
meso svinjetina juha mrkva celer