Hladetina, Žulica, Mrzletina, Aspik

meso za hladetinu
• 4 svinjske nogice
• 1 kg svinjskog jezika
• 1 kg svinjskih srca
• 1 kg svinjskih nogica
• par koža od sušenog mesa(samo radi arome)
povrće i začini za hladetinu
Povrće i začini za hladetinu:
• 250 g mrkve
• 250 g korjena celera
• 250 g kolerabe
• 150 g korjena peršuna
• 250 g crvenog luka
• 10 listova lovora
• ½ VŽ papra u zrnu
• 3 VŽ vegete
• 3 VŽ octa
• 3 litre vode
• 4 jaja
Za hladetinu možete koristiti i svinjske kože, bubreg, svinjski rep.
Aspik možete spremiti osim od svinjetine i sa piletinom. tada svakako uz pileće nogice (koje daju želatinu da se hladetina stisne) koristiti srca, želuce i vratove.
Možete raditi i mješanu svinjsku i pileću hladetinu.
U principu hladetina ne mora biti samo od mesa, bitno je da je juha napravljena od nećega šta sadrži želatinu; pileće ili svinjske nogice, svinjska koža ili rep.
Postupak pripreme hladetine jednak je za sve vrste.
U posudu stavite povrće, začine i meso. Juhu za hladetinu kuhajte poklopljeno na laganoj vatri.
Pazite na vrijeme kuhanja, svinjske nogice i rep su kuhani dok se meso poćne odvajati od kosti, želuci kada ih možete lagano nabosti na vilicu.
Kontrolirajte stalno i kada je koje meso za hladetinu gotovo, izvadite ga van.
Svinjske i sušene kože raskuhajte do raspadanja, njih ne jedemo nego služe samo da puste želatinu koja zgušnjava aspik.
Sve skupa traje oko 3 sata. Juhu od kuhanja hladetine pustite da se malo ohladi (ne do kraja) te pokupite suvišnu masnoću sa vrha.
hladetina
kuhano meso za hladetinu
priprema hladetine
Kože bacite. Meso odvojite od kosti i narežite ga na kockice.
Jaja skuhajte u tvrdo te ih narežite na ploške te zajedno sa povrćem poslažite na meso za hladetinu
Sve skupa zalijte do vrha posude sa vrućom, procijeđenom juhom u kojoj se kuhalo meso i povrće.
Jednom kad ste zalili meso sa juhom NE mješajte više. Aspik ili hladetinu ostavite na hladnom preko noći da se stisne.
Hladetinu režite na kocke i servirajte polivenooctom (npr. Aceto balsamico ) i friškim kukuruznim kruhom.
hladetina, žuica, aspik

Ostala jela od svinjskog mesa

 


TAG: meso • svinjetina • juha • mrkva • celer
Prosječna ocjena recepta: 4.0 - od 23 glasova
Hladetina ili aspik je ohlađena juha od svinjskog mesa sa zaćinima i korjenastim povrćem. Recept hladetina, aspik http://moja-kuhinja.com/svinjetina/hladetina-zulica-mrzletina-aspik.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI