Hladetina, Žulica, Mrzletina, Aspik
 |
• 4 svinjske nogice
• 1 svinjski rep • 2 svinjska bubrega • 1 kg svinjskih koža • ½ kg pilećih želudaca • par koža od sušenog mesa(samo radi arome) |
|
|
Od povrća i zaćina:
• 250 g mrkve • 250 g korjena celera • 250 g kolerabe • 150 g korjena peršuna • 250 g crvenog luka • 10 listova lovora • ½ VŽ papra u zrnu • 3 VŽ vegete • 3 VŽ octa • 3 litre vode |
 |
|
U posudu stavite povrće, začine i meso. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri.
Pazite na vrijeme kuhanja, svinjske nogice i rep su kuhani dok se meso poćne odvajati od kosti, želuci kada ih možete lagano nabosti na vilicu. Kontrolirajte stalno i kada je koje meso gotovo izvadite ga van. Svinjske i sušene kože raskuhajte do raspadanja, njih ne jedemo nego služe samo da puste želatinu koja zgušnjava ovo jelo. Sve skupa traje oko 3 sata. Juhu pustite da se malo ohladi (ne do kraja) te pokupite suvišnu masnoću sa vrha. |
 |
Povrće odvojite, ako želite možete i njega narezati, ja ga ne volim.
 |
 |
Kože bacite. Meso odvojite od kosti i narežite ga na kockice.
Jednom kad ste zalili meso sa juhom NE mješajte više. Ostavite na hladnom preko noći da se stisne.
Režite na kocke i servirajte poliveno sa žlicom octa (npr. Aceto balsamico ) i friškim kukuruznim kruhom.
 |
|
Ostala jela od svinjskog mesa
