Polpete, frikadele, popečci, faširane šnicle

Sastojci za polpete, faširance
Polpete faširanci varijanta 1
• 1 kg mljeveng mesa (80% svinjetina 20% junetina)
• 100 g crvenog luka
• 4 šnite toasta, ili 2 žemlje ukupno 120g, 12%
• 2-2,5 dl mljeka
• 1 VŽ 30g masti (1 dl ulja)
• 1 jaje
• 1 režanj 8-9 g bijelog luka
• 1 VŽ 25 g senfa
• 1 VŽ 25 g kečapa
• 1 VŽ peršuna
• 1/2 MŽ 2,5 g papra
• 1 MŽ 2,5 g mljevene slatke crvene paprike
• 1 VŽ 15 g soli
Polpete faširanci varijanta 2
• 500 g mljevene svinjetine
• 20 g crvenog luka
• 75 g krušnih mrvica
• 1 jaje
• 1 režanj bijelog luka
• 1 MŽ senfa
• 1 VŽ kečapa
• 1 VŽ peršuna
• 1/2 MŽ papra
• 1 VŽ vegete
Polpete, frikadele, popečci sastojci
Luk nasjeckajte što sitnije te ga popržite na masti. Ako volite na kraju u faširancima jaći okus luka, samo ga naribajte, bez prženja. Prosušeni (2 dana stari) kruh natežite na kockice 1x1cm te pofurite sa 2 dl kipućeg mljeka. Bijeli luk protisnite kroz presu ili sitno nasjeckajte, luk prepržite do zlatnog na masnoći.
Krušne mrvice ili razmoćene žemlje (toast) skupa sa začinima, jajetom, senfom (po želji) i kečapom (po želji), prodinstanim lukom i bijelim lukom te začinima dodajte u mljeveno meso. Odlično se pokazala mješavina mljevenog mesa za faširance i to od bunceka (svinjske koljenice) 60%, svinjske vratine 20% i juneće lopatice 20%.

Zamjesite od sastojaka glatku smjesu za faširance. Pri tome pazite da ne ostane velikih komada kruha. Utisnite ih rađe u sredinu kuglice.
Čim duže mjesite, smjesa postaje elastičnija i polpete neće pucati pri pečenju.
Mokrim rukama napravite od cca. 5 VŽ smjese kuglu (120-150 g), koju zatim dlanovima pritisnite da postane plosnata i debljine cca. 2-5cm. Ja volim deblje.
Polpete, frikadele, popečci priprema
Polpete, frikadele, popečci pečenje
U posudu stavite samo toliko ulja da pri pečenu su frikadele do polovice zaronjene u masnoću. Za pečenje možete koristiti i specijalnu masnoću za friganje koja se obično prodaje u blokovima od 1kg. Netko uvalja faširance prije prženja u mrvice, ja to ne radim jer se tako samo napiju ulja pri prženju. A ja volim deblje faširance, koji se dulje prže pa bi panada od mrvica pregorila.
Faširance pecite na srednje jakoj (140ºC)  temperaturi 2-3min. pa preokrenite.
Boja polpeta može biti tamno smeđa, skoro crna, samo ne smije zagarati kod pečenja, zato redovito okretati. Pecite ih dok temperatura u unutrašnjosti polpeta bude 60°C ili izlazi čissti sok kad upiknete vilicom.
Faširance servirajte hladne ili mlake sa npr. krumpir salatom ili sa varivom od mahuna.
Polpete, frikadele, popecci
 
Polpete, frikadele, popecci, faširanci

Ostala jela od mljevenog mesa

 


TAG: mljeveno meso • senf • češnjak • jaje • prezle • crveni luk • papar
Prosječna ocjena recepta: 4.4 - od 1628 glasova
Polpete,frikadele,popečci ili po narodni faširane šnicle su u masnoći pečene pljeskavice od smjese mljevenog mesa sa kruhom, senfom, češnjakom,kečapom i jajetom. Recept polpete,frikadele ili popečci http://moja-kuhinja.com/svinjetina/polpete-frikadele-pop
Google

FACEBOOK KOMENTARI