Rebrica sa medom | Spare ribs

• Za 4 osobe:
• cca 1,5kg friških svinjskih rebrica
• 1,5 MŽ dumbira (ingver)
• ¾ MŽ bijeli luk u prahu
• ¾ MŽ ljute paprike
• 4 VŽ ulja
• 4 VŽ soja sos
• 3 VŽ kecapa
• 3 VŽ vode
• 2 VŽ meda

Promješajte u jednoj posudi sve zaćine i probajte, okus marinade mora biti slatko kisel. Sve ovisi o medu i kečapu kojeg ste stavili, tj. o kiselini odnosno slatkoči ova dva sastojka.

Pripremite jednu jaču najlon vrečicu i u njoj oprana svinjska rebrica DOBRO nasolite. I inače kada nešto pacate radite to u vrečici, pod a) ne prljate kuhinju, pod b) meso poslje leži bolje u pacu. Prelite nasoljena spare ribs marinadom sa medom i začinima i vrečicu dobro protresite da se marinada razlije. Stavite u hladnjak na 18-24 sata.
Rebrica složite u posudu za pečenje i polite ostatkom marinade sa medom. Nemojte ih slagati pre gusto!
VAŽNO: napravite ovo samo trenutak prije nego stavljate u pećnicu, jer na taj način marinada sa medom ostaje zgusnuta i zaljepljena na svinjska rebrica te na početku pečenja ne klizne sa mesa. Pecite na 220°C (200 sa vrućim zrakom) oko 20-25 min. Nakon pečenja rebrica odmah premažite sokom od pečenja.

Saft od pečenja spare ribs sačuvajte za dodatak prilogu. Rebrica sa medom servirajte sa kuhanom rižom , pomesom ili pire krumpirom.

[Op. a] Na kraju da spomenem par stvari vezanih uz ovaj vrlo cijenjeni komad mesa. Svinjska rebra koje spremamo na gornji način u engleskom zovemo spare ribs. Ali spare ribs nisu spare ribs. Kada kažemo spare ribs onda se to obično odnosi na tzv. St. Lois cut koji se sastoji od djela rebra i djela sa hrskavicom iz svinjske potrbušnice (carsko meso). Takva rebra ameri zovu Rip Tip.
Posebno fina su tzv. Baby back ribs ili Lion ribs, koja u stvari i nisu rebra nego kosti od kremenadla između leđa i trbuha, rekli bi suprotna strana od Rip Tip-a.
U trgovinama se mogu i naći rebra koja su otpiljena sa obje strane tako da ostane samo kost u sredini i kada se spremaju spremaju se u komadu. Takva rebrica obično zovu Baby ribs. [/Op. a]