Bosanska kuhinja

Karakreristike bosanske kuhinje

U Bosni i Hercegovini uživa se u pripremi hrane i pića, te se njima posvećuju vrlo ozbiljno.
Hrana se priprema polagano, obroci su obilni, najčešće se sastoje od mesa, mliječnih prerađevina, povrća, a deserti, žestica i kava su nezaobilazni dio rituala jedenja.

Posebnu radost i zadovoljstvo za goste su meze(to je umjetnost laganog uživanja u jelu, uz razgovor i piće potraje po cijeli dan)sa suhim mesom, kobasicama, kajmakom sirom, ukiseljenim povrćem, domaćim kruhom, pogačama i dr. namirnicama.
U bosanskoj kuhinji nema zaprške, neupotrebljavaju se jaki ljuti začini ili se upotrebljavaju u minimalnim količinama.
Bosanska jela su u većini sličajeva lagana, kuhaju i dinstaju se pretežno sa malo vode po pravilu juha - fonda (nalivaju se temeljcem - bistrom juhom) pa tako imaju prirodni sok odnosno umak koji u sebi nema nimalo zaprške.
Pretežiti začini u bosanskoj kuhinji su: papar, crvena mljevena paprika, orijentalni začini dodaju se u minimalnim količinama.

Bosanski specijaliteti

Bosanska kuhinja je vrlo istaknuta po svojim specijalitetima, a najpoznatiji specijaliteti su:

Bosanski lonac

Jelo sastavljeno od junećeg mesa, janjetine i povrća.

Čorbe

Begova čorba( Kokošje meso, povrće, začini, riža, vrhnje, žumanjak)
Višegradska čorba( Janjeće meso, povrče, pire od rajćice, začini, ocat)
Sarajevska čorba( Teleće meso, vrhnje, povrće, limunov sok)

Ćevapi

Hadžijski ćevapi, šiš ćevapi, teleći ćevapi, te pljeskavice.

Burek i pite

Sirnica, kljukuša, maslenica, krumpiruša, zeljanica

Pogaće i kolači(slatko)

Somun, kukuruzara, bosanska pogaća.
Slatke stvari: baklave, uštipci, krempite i šampite.

Od pića u muslimanskom svijetu, se pije malo ili nimalo alkohola, ali se pije puno bosanske kahve (kava) pije se iz fildžana a kuha u đezvicama(bakrenim lončićima u kojima se svaka šalica kahve kuha posebno) uz nju obavezno dodatak rahatluk (slatka masa osd oraha, smokvi ..).
Tamo gdje se piju alkoholna pića, najviše se pije rakija (šljivovica, dunjevaća, loza, kruškovaća) i pivo (Sarajevsko, Tuzlansko, Nektar), vino (Mostarka žilavka izvrsno bijelo, autohtono hercegovačko vino) se proizvodi i najviše konzumitra u Hercegovini.

hvala Aniti© za ovaj tekst