Pirjana teleća rebra
|
|
||||
|
Teleća rebra dobro nasolimo i ostavimo na hladnom barem 6 sati, najbolje preko noći u hladnjaku.
Komorač, luk, ingwer, mrkvu i celer -ov korjen narežemo na kockice i ubacimo u posudu.
Bijeli luk dodamo cijeli sa ljuskom jer su u njoj eterična ulja.
Prelijemo sa govedskom juhom i vinom, te umutimo koncentrat od rajčice i začine. Soliti ne treba jer su teleća rebra dovoljno slana. Poklopimo i stavimo u pećnicu na najače pol sata.
Komorač, luk, ingwer, mrkvu i celer -ov korjen narežemo na kockice i ubacimo u posudu.
Bijeli luk dodamo cijeli sa ljuskom jer su u njoj eterična ulja.
Prelijemo sa govedskom juhom i vinom, te umutimo koncentrat od rajčice i začine. Soliti ne treba jer su teleća rebra dovoljno slana. Poklopimo i stavimo u pećnicu na najače pol sata.
 |
 |
|
Otklopimo, preokrenemo i otvoreno zapečemo još 10-15 min.
|
|
Prodinstana teleća rebra izvadimo i stavimo ih na toplo, preostalo povrće i saft procjedimo i protisnemo kroz gusto sito.
Dobiveni saft kratko reduciramo da postane gust (zagrijavamo da ispari tekućina). Teleća rebra serviramo polivena tim saftom uz recimo pire krumpir. |
 |
|
Teleća rebra na naćin šefa kuhinje možete pripremiti i ispod peke.
|
 |
 |
Jela od teletine
