Tjestenina
Jela sa tjesteninom
Krpice sa zeljemNa luku dinstani kupus sa tjesteninom.
LazanjeLazanje nadjevene umakom od mljevenog mesa i rajčice za začinima. Lasagne bolognese.
Tijesto za tjesteninuDomaće tijesto za tjesteninu se radi od brašna, vode, ulja i soli.
Tjestenina salata sa povrćem i puretinomLagana salata od kuhane tjestenine, sa povrćem, feta sirom i puretinom
Tjestenina salata sa sviježim povrćemLagana salata sa sviježim zeljem, mrkvom i kiselim krastavcima.
Zelena tjesteninaZeleno tijesto za tjesteninu dobivamo dodavanjem špinata u tijesto.
Podrijetlo tjestenine
Premda se uvriježilo mišljenje da je Italija pradomovina tjestenine, istina je da je Azija je pradomovina tjestenine kakvu mi danas poznamo.
Marko Polo je samo sa svojih putvanja po dalekom istoku u Italiju donio recept za tijesto za tjesteninu. Budući da se radilo o jednostavnom receptu prihvaćen je od strane njegovih sunarodnjaka.
Svoj doprinos su talijani dali kreatvnošću kojom su iz jednostavnog baznog recepta za tijesto storili na desetke raznih obika tijestenine, od kojih poneki oblici podsječaju na prava umjetnička djela.
|
Tjestenina je prema želji formirano friško ili tijesto sušeno na zraku iz brašna ili griza tvrde pšenice (durum) ili meke pšenice (krušna). Osim brašna ili griza tijesto se sastoji iz vode, soli i kod nekih sorti i jaja.
Razlikujemo talijansku i azijsku tjesteninu. Jedna značajka svih tjestenina je da se prije jela moraju na ovaj ili onaj način omekšati. Bilo kuhanjem, bilo samo parenjem u vodenoj pari. |
|
Talijanska tjesteninaVećina talijanske tjestenine se proizvodi se od griza tvrde pšenice sa ili bez jaja.
Postoji bezbroj oblika tjestenine, a da bi koliko toliko mogli razlikovati barem po obliku uvriježila se sljedeća podjela prema završtku imena tjestenine. |
|
|
|
Azijska tjesteninaAzijska tjestenina se razlikuje od talijanske po tome da se osim pšenice proizvodi i iz brašna od riže i škroba od mungo graha.
|
|
