Njoki u gorgonzola umaku sa suš. vratinom

Sastojci za umak od gorgonzole i vratine
• 750 g njoka
• 100 g maslaca
• 300 g gorgonzole
• 200 g kraškog vrata (toplo dimljene vratine)
• 100 g šalota ili luka
• 50 g ribanog parmezana
• 4 dl sltkog vrhnja
• 1 dl bijelog vina
• ¼ MŽ mljevenog papra
• ¼ MŽ ribanog muškatnog oraščića
• 1 VŽ sjeckanog peršina ili bosiljka
• Sol po potrebi
Priprema umaka od gorgonzole
Toplo dimljenu vratinu (sušeni kraški vrat) narežite na kockice velićine 5x5 mm te naglo popržite sa svih strana na vrućoj tavici.
Ne nađete li vratinu dobra je i kuhana šunka (odlično sa ostacima šunke od uskrsa).

U tavicu sa vratinom dodajte 2/3 maslaca te ga otopite dok ne zapjeni, pazite da ne zagori.
Na ugrijani maslac i vratinu dodajte na sitne kockice (može ribanu) šalotu ili blagi crveni luk. Prodinstajte da šalota omekani ili da luk postane staklast.
Ako luk u dinstanju požuti nije problem, jedino će umak od gorgonzole biti žućkast.
Podlijte bijelim vinom i prokuhajte da vino ispari i ostane gusti umak.

Začinite paprom i ribanim muškatnim orašćićem, podlijte slatkim vrhnjem. Promješajte.
U vrhnje nadrobite gorgonzolu i na skroz laganoj vatri pustite da se gorgonzola rastopi.
Kada je gorgonzola rastopljena dodajte ribani parmezan.
Posolite samo ako je potrebno budući da su vratina i parmezan dosta slani.

Ako vam se umak od gorgonzole ćini pre gust razrijedite ga mlijekom, a ako je pak pre rijedak dodjte još malo gorgonzole ili parmezana. Njoke pripremite po ovom receptu iskuhajte u slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Ocijedite ih i ohladite hladnom vodom. Neka se ocijede.
Na tavici otopite ostatak maslaca te na njemu propržite njoke dok se ne počnu rumeniti.
Njoke servirajte prelivene umakom od gorgonzole sa vratinom.
Domaći njoki u umaku od gorgonzole sa sušenom vratinom


Umaci i njoke


Prosječna ocjena recepta: 4.4 - od 1604 glasova
Domaće njoke od krumpira u umaku od gorgonzole, vrhnja i bijelog vina sa kuhanom, suhom vratinom preprženom na luku.
Google

FACEBOOK KOMENTARI