Sezamovo ulje
Karakteristike ulja od sezama, susamaSezamovo ulje dobiva se prženjem i prešanjem sezamovih sjemenki. Još od antike na orijentu je poznato sezamovo ulje. Postoje dvije vrste sezamovog ulja – tamno i svijetlo. Tamno sezamovo ulje se dobiva prešanjem sjemenki sezama koje se prvo lagano preprže. |
|
Sezamovo ili ulje od susama u kuhinjiSvijetlo sezamovo ili susamovo ulje je najbolje upotrebljavati u salatama, a tamno je dobro za različite vrste azijskih jela, jer ima jači i osebujan okus.
Sezamovo ulje otporno je na visoke temperature, što ga čini savršenim izborom pri pečenju i prženju. Koristi se u orijentalnoj i azijatskoj kuhinji za prženje i jela iz Wok-a kao i za salate, slastice uopće za kuhanje i dinstanje. Ne rafinirano sezamovo ulje ima bitno nižu dimnu točku na 177ºC. Sezamovom ulju nisu potrebni nikakvi umjetni konzervansi jer ga od kvarenja čuvaju prirodni konzervansi – sazamol i sazamolin. |
|
Ostale vrste ulja
TAG:
sezamovo ulje • ulje od sezama • pečenje • prženje
