Ulje od koštunice marelice

Karakteristike ulja od koštunice marelice

Koštunice od marelice često bacamo ni neznajući da se od nje može dobiti vrlo ukusno ulje. Razbivši tvrdu koštunicu, dolazimo do mekannog dijela, jezgre koštunice koja bojom, okusom i izgledom pomalo podsjeća na badem, ali je gorča.
To je osnovni sastojak iz kojeg dobijamo ulje od koštunice marelice.
Jezgra koštunice marelice se prvo suši, melje i vručoj vodi uz dodatak soli izmješa u kompaktnu masu. Ta masa se zatim preprži i na kraju se iz nje istisne ulje. Za litru ulja potrebno je oko 2,5 kg jezgri marelice.

Kuhanje sa uljem od koštunice marelice

Ovo fino ulje okusa marcipana i Amaretta(liker od marelice) koristimo u hladnim jelima, za deserte, nadjeve za palačinke, voćne salate, peciva i kreme.
Ovo ulje nije podobno za prženje.
Također nije krivo njegov jedinstveni okus kombinirati sa nećim pikantnim u jelima od riže i tjestenine.