Grah varivo sa suhim mesom

Recept za download

Za 5 litara grah i zelje variva:

• 200 g na masnoći prepženog crvenog luka
• 170 g sitno sjeckane mrkve
• 50 g sitno sjeckani celerovog korijena
• 1 VŽ peršuna
• 1 VŽ mljeka u prahu
• 2 VŽ slatke mljevene paprike
• ½ TL ljute mljevene paprike
• 3 VŽ vegete
• 2 VŽ koncentrata od rajčice
• 1,5 kg kuhanog ocijeđenog i ispranog smeđeg(šarenog graha)
• 500g kieslog zelja(kupusa) rezanog na trakice

• 10 listova lovora
• 300g suho meso(rebrica ili neke kosti od suhog mesa)
• 2-3 svinjske kože
• 2 sviježa svinjska repića ili nogice.

Od gornjih sastojaka skuhajte juhu u 3,5 litara vode. Sve dobro prekuhajte, dok kosti ne postanu kao papir. Kad zakipi, još jedno 40min u ekspres loncu.
Izvadite meso, kosti i kože.
Stavite posudu u hladnu vodu, da se digne masnoća na vrh juhe, tako da lakše odstranite suvišnu masnoću.
U litru juhe od kostiju umješajte sjeckanu mrkvu, korijen celera i luk.
Prokuhajte da sve omekani.
Dobro izmiksajte ručnim mikserom dok ne postane kao sirup.
Ovu smjesu zajedno sa mljekom u prahu, te crvenom slatkom i ljutom parikom dodajte u ostatak juhe od kostiju.

300 g kraškog vrata narežite na kockice 1x1 cm. Ako nemate kraški vrat (rolana vratina), moze i špek (slanina).
Kratko ih na jakoj vatri popržite sa svih strana.

U juhu umješajte koncentrat od rajčice, dodajte peršun, grah i prepečeni kraški vrat.
Promješajte. Prokuhajte, 10 min. kušajte i prema okusu dodajte vegete.
Kod dodavanja soli budite oprezni, jer je kraški vrat dosta slan. Takđer uzmite u obzir i to
da grah kod kuhanja povuće dosta soli, pa posolite uvijek malo više.

Grah varivo sa suhim mesom

Recepti za variva

Bundeva, tikva, buća varivo

Grah i zelje

Zelene mahune varivo

Poriluk varivo