Raštika sa junetinom i suhim mesom

Suho meso, mrkva, luk, krumpir, začini
• 300 g suhog mesa
• 25 g masti ili 1/2 dl ulja
• 150 g luka
• 200 g juneće plećke
• 1 VŽ (25 g) rajčice iz tube (koncentrat)
• 120 g mrkve
• 3 (15 g) češnja češnjaka
• sol/vegeta
• 1 mali chili ili 1/2 MŽ papra
• 200 g krumpira
• 500 g raštike
Od 1/2 kg raštike dobijemo, kada odstranimo tvrde stabljike koje se ne jedu, oko 350 g lista. Listove raštike narežemo na trakice širine pola i duljine 5 cm.
Raštiku kratko prokuhamo, kako bi joj oduzeli gorčinu. Kuhanjte je dok listovi ne uvenu, slično kao blitvu ili kovrčavi kelj. Odmah je isperite hladnom vodom.
Raštika
Raštika sa suhim mesom je varivo od raštike kuhane sa mrkvom, krumpirom uz dodatak dinstane junetine i suhog mesa, podliveno temeljcem sušenog mesa.
Od 1,5 litre vode i suhog mesa (kosti, rebrica ili šta imate) iskuhjte temeljac za varivo od raštike sa suhim mesom.
Dok se temeljac kuha, prodinstajte luk na masti dok ne pozlatni, te mu dodajte na sitne kockice narezanu junetinu. Prodinstajte da junetina pusti saft.
Podlite sa malo temeljca, toliko da ne zagara. Junetinu dinstajte dok ne bude 2/3 gotova.
Priprema raštike sa suhim mesom i junetinom
U 3/4 dinstanu junetinu dodajte 2/3 češnjka, chili i koncentrat od paradajza. Prodinstajte kratko da češnjak zamiriši. Podlijte opet sa malo temeljca.
Kad temeljac ishlapi dodajte mrkvu. U ovisnosti o krumpiru, ako mu treba koliko i mrkvi dodajte ga odmah sada, ako mu treba manje dodajte ga par minuta kasnije. Kratko oznojite.
Dodajte raštiku i ostatak češnjka te podlijte sa temeljcem 5 cm iznad ruba. Također dodajte i narezano kuhano sušeno meso u varivo od raštike.
[Op. a] Ja volim dodati dio češnjka pred kraj, jer njegov okus odlično paše sa okusom raštike.
Većinu dodajem prije jer dinstani češnjk, zajedno sa paradajzom u tubi također daje posebnu aromu ovom jelu od raštike.
[/Op. a]
Posolite ili dodajte vegetu, pazivši da ne presolite jer je temeljac od suhog mesa sam po sebi slan.
Raštiku kuhajte 20-tak minuta ili tako dugo dok ne omekane svi sastojci. Ja ne volim kad je raštika skroz raskuhana (možda sam je zato mrzio kao i većina djece).
Količina tekućine u čušpajzu od raštike sa suhim mesom je stvar ukusa, neki vole da sve pliva, neki da je skroz gusto. Ja volim negdje u sredini. Prema ukusu odlučite koliko temeljca treba vaše varivo od raštike.
Varivo od raštike pustite da odmori. Meni paše najbolje podgrijano sljedeći dan.
Nemate li suhog mesa i junetine, zamjenite sve sa hrenofkama.
Raštika sa suhim mesom i junetinom


Variva


TAG: varivo • čušpajz • kelj • raštika
Prosječna ocjena recepta: 4.8 - od 147 glasova
Raštika kuhana sa mrkvom, krumpirom uz dodatak dinstane junetine i suhog mesa, podliveno temeljcem sušenog mesa.
Google

FACEBOOK KOMENTARI