Bundeva, tikva, buća varivo

• 2 dl mlijeka
• 8 dl mesne juhe
• 1 VŽ vegete
• 3 VŽ oštrog brašna
• 2 VŽ bućinog ulja
• 1 dl cream fraiche
• 1/2 MŽ mljevenog papra
• 1/2 MŽ cjelog kimla
• 1 MŽ kopra
• 1 MŽ mljevene slatke paprike
• 1 VŽ svijetlog balsamico octa
• masnoća

• 100 g crvenog luka
• 1 kg buče.
Tikvu ogulite i odstranite koštice.
Polovicu tikve za ćušpajz ogulite i naribajte na deblje, kratke rezance te posolite i pokapajte balsamiko octom te ostavite da pusti sok od buće. Drugu polovicu tikve za varivo narežite na kocke veličine 3x3cm te pokapajte bućinim uljem.
Ugrijte pečnicu na 230ºC, prvo zapecite tikve 5 minuta, potom smanjite na 180ºC i zapecite buće dok ne omekane.

Žuta tikva, buća dobra za varivo, čušpajz

[Op. a] Za čušpajz od tikve mi se najbolja pokazala obićna žuta tikva, buća. U varivo od buće možete dodati i jednu trećinu muškatne tikve, ali nemojte pretjerivati.
Bijele tikve su mi ipak bolje za bućnicu. [/Op. a]

Napravite laganu zapršku, tako da na malo masnoće popržite kosani luk dok ne pozlatni, dodajte oštro brašno, zapržite toliko da požuti, dodajte slatku mljevenu papriku.
Zalijte sa polovicom mesne juhe, dobro promješajte da ne ostanu grudice.
Dodajte pečene tikve sa bućinim uljem i sve dobro izmiksajte štapnim mikserom da postane kremasto.

Dodajte ocjeđenu buću, tikvu ostatk juhe i mlijeko.
Promješajte, dodajte kiml, vegetu i kopar.
Prokuhajte varivo toliko da tikva omekani, skoro da se počne raspadati.
Umješajte cream fraiche, začinite ako treba.
Čini li vam se da je varivo od tikve prerjetko (mora biti gusto da žlica stoji), zgusnite škrobnim brašnom.